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    主菜就一样，酸菜炖公鸡。

    今天沈宋两家的人，两桌子都坐不下，就分了三桌子。

    地下的一桌是男人们一起喝酒。

    炕上分两桌，女眷和孩子们各一桌。

    三个桌子上，放着三只大陶盆，里面装着酸菜炖公鸡。

    主菜旁边，还另外有三个小点的盘子。

    一个装的是猪皮冻，青白色半透明的皮冻，一看就是熬的火候很够，上面淋着一层酱油蒜泥酱汁，亮晶晶的，看起来很美味。

    另外一盘是凉拌白菜梗儿。

    白菜叶子去除软的部分，只留下硬硬的菜帮子，用菜刀片成薄薄的一片片，然后再切成细细的丝儿，再放入调料拌匀了，虽然只是白菜，但是调味汁要是弄好了，那也是很解腻爽口的一道下酒菜。

    最后一盘，也是何芬的拿手菜，正宗的辽东凉拌大拉皮。

    这个大拉皮也是辽东省有名的凉拌菜了。

    在后世的辽东风味的餐厅里，要是没有这道菜，那都不好意思打着辽东菜的旗号做买卖。

    但别看这道菜在后世很常见，可做起来却不是那么简单的。

    主要是拉皮不好做。

    拉皮的主料是水淀粉，用土豆淀粉或者是红薯淀粉和清水，按照一定的比例混合好，搅合匀乎了。
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