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    江宁的动作都没一下停顿的。

    一下子。

    一整片晶莹剔透的鱼肉，就出现在众人面前。

    王春霞和杨蕊都看呆了。

    “宁妹子，你怎么啥都会？我都没见过你有什么不会的。”

    “好厉害！鱼皮上干干净净的，一点残留的鱼肉都没有。”

    江宁一样的办法，将另外一半的鱼身也给去皮了。

    六七斤的大草鱼，取出了大概三斤的鱼肉。

    鱼肉油脂丰富，亮晶晶的，还透着一点淡淡的粉色，一看就很好吃。

    接下来的步骤，就比较简单了。

    就是剁成泥。

    江宁今天要做的是鱼丸，鱼肉要剁成细腻的泥状。

    她把这个任务交给了王春霞和杨蕊。

    在她们剁鱼的时候。

    江宁去前面的小菜地里，弄了葱姜。

    葱姜洗干净，然后用刀背拍碎，放到一个小碗里，再倒入一些清水，稍稍放置一些时间。

    就是简单又有用的葱姜水了。

    鱼肉要彻底的去除腥味，就是靠着这个葱姜水。

    不一会儿后。

    王春霞和杨蕊的鱼肉，已经都剁好了。

    江宁把整整三斤的鱼肉，都放进在一个大木盆里。

    接着加入面粉，淀粉。

    以及两个鸡蛋清。

    她仔细说道。

    “鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性，让鱼肉更容易定型，也能让鱼肉变得更嫩，口感更好。有条件的话，一定要加。”

    再然后。

    就是葱姜水了。

    用一个筛子过滤，将葱姜水适量的加入。

    最后点上一点点的食用油。

    再一次激发油脂的香味。

    接下来是最简单的一步，那就是搅拌。

    “搅拌的时候，要按照一个方向，顺时针或者是逆时针，同一方向转动，这样鱼肉才会更加的劲道。”

    在葱姜水的融合下，面粉淀粉和剁成泥的鱼肉，彻底的融合在一起。

    等鱼肉黏在手上，不会很快掉下来，这种黏糊糊的状态就差不多了。

    一旁的大铁锅里。

    江宁已经烧了一锅子的热水。

    正在咕嘟咕嘟的冒泡。

    将灶火改成小火。

    江宁站在灶台前，一手在木盆里拿着鱼肉，一手拿着一个勺子。

    她的手掌捏紧，来回几个动作。

    从虎口的位置，就冒起了一个圆滚滚的鱼丸。

    然后再用勺子轻轻一刮。

    鱼丸更圆了。
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