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    镇上的厨艺比赛有五个选手，主办方给出的题目是油焖大虾，同样也是谁做的最好看最好吃，谁胜出。

    李辰首先准备了一斤半大虾，两根葱，一块生姜，四瓣蒜头，一汤勺料酒，两汤勺生抽，半汤勺白砂糖，一汤勺香醋，适量的食用盐，两汤勺食用油。

    在挑选虾的时候，李辰挑选那些完整的虾，没有残缺，并且虾身比较硬挺，虾壳与虾身不容易脱落与分离，用手按压一下有一定的弹性。

    同时看起来会有一定程度的弯曲，而不是看起来很笔直的。虾壳表面洁净干燥，并且颜色比较鲜艳的，这一种虾才是新鲜的。

    第一步，他将大虾先放在清水中静置两个小时。将准备好的葱，生姜，蒜头，用清水中清洗干净后，葱切成葱花，生姜去皮切成姜片，蒜头剥皮切成蒜片，放在一旁备用。

    第二步，他将静置好的大虾捞出来，用剪刀将大虾的虾须以及虾脚剪掉，紧接着用牙签在大虾的背部将虾线给挑出来，再用清水将大虾清洗一遍，控干水分放在一旁备用。

    第三步，他取出一个锅，开火烧热后，倒入适量的食用油，再将姜片，蒜片放入锅中，小火慢慢炒，将姜片，蒜片的香味给炒出来。

    第四步，香味炒出来后，他将准备好的大虾倒入锅中，同时将小火转为大火，用铲子快速翻炒，炒至大虾彻底变红后，用铲子轻轻按压一下虾头，使虾头里面的虾黄流出来。

    第五步，大虾炒好后，她倒入可一汤勺料酒，两汤勺生抽，半汤勺白砂糖，一汤勺香醋，适量的食用盐用铲子搅拌均匀后，倒入少量的开水，盖上锅盖，大火焖煮三分钟。

    第六步，时间一到，李晨打开了锅盖，大火收汁，撒上葱花，即可出锅食用。

    (本章完)


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