第(2/3)页 “行，等会儿见到她我好好开导开导，刚开始怀孕都会有点紧张，有点无所适从，这是正常的，我当时也这样。” 聊了两句，舒云看了看熟睡中的小宝宝，笑着说道： “早上老板娘还说等你来了让墩墩和小宝宝玩呢，现在看来，墩墩是没法跟妹妹做游戏咯。” 师文清四处看了看： “墩墩呢？这小机灵鬼去哪了？” 舒云指了指楼上： “老太太抱楼上了，全家的宝贝疙瘩，谁见了都抱在怀里不撒手。” “我也去抱抱，顺便让墩墩认识一下妹妹。” 师文清和骆嘉耀抱着宝宝来到楼上，正在老太太怀中打呼噜的墩墩挣开眼睛一看，当即跑了过来。 妹妹来啦，本喵的妹妹！ “墩墩，有没有想姨姨啊？” 师文清弯腰将墩墩抱在怀中，笑着打了个招呼，然而墩墩现在只想看看人类幼崽，春节那会儿见过一次，当时妹妹在熟睡，现在居然还在睡。 老太太见到文清，过来打招呼，忍不住说道： “文清，你带着孩子，最好别碰墩墩，免得对小宝宝不好。” 师文清笑着摇了摇头： “不会的奶奶，正常的猫猫不会携带对人体有害的病毒和寄生虫，过去怀孕了就不能养猫，事实上没任何问题的。” 作为医学生，加上又是新手妈妈，对这方面还是很清楚的。 然而她这么一说，怀中的墩墩却不高兴了。 本喵费尽心机让大姨怀上小宝宝，就是为了不让她欺负我，现在居然说怀孕的人也可以碰猫……那本喵不是白忙活了嘛？ 小墩墩很生气，不过扭脸看到骆嘉耀怀中抱着的小宝贝，立马心里一暖。 觉得有个孩子带带也不错。 嗯，本喵就勉为其难的当下一代的带头大哥吧。 以后不管陈燕的孩子，沈佳悦的孩子，亦或者是陈媛媛的孩子，都比墩墩年龄小，都是弟弟妹妹。 厨房里，林旭把做烧划水的鱼尾巴切好腌上。 接着再将其中两条鱼的鱼肉切成鱼片，剩下两条做葡萄鱼。 “哇，这些肉好多啊，都做成糖醋鱼片吗旭宝？” 沈佳悦满脸好奇的凑过来，看着准备好的菜品有些懵。 林旭指着片下来的鱼骨和没啥用的鱼头说道： “这些等会儿做一道水煮鱼，正好把这些鱼骨鱼头用上，免得浪费了，糖醋鱼片做一大份就行，多了不一定能吃得完。” “那葡萄鱼呢？两条鱼一起做，多不多？” 林旭笑了笑： “葡萄鱼对食材比较挑剔，不能用鱼尾，不能用鱼腩，只能用鱼脊两侧相对厚实点的肉，所以看似鱼挺大的，但能用的地方并不多。” 葡萄鱼虽然需要五斤以上的青鱼，但实际上用的量并不多，都是鱼身上的精华部分，剩下的可以做其它菜。 比如鱼腩，林旭就打算跟腐竹一块儿煲一下，做成鱼腩腐竹煲。 沈佳悦问道： “为什么不用鱼腩的部位啊？我觉得这里的肉才好吃，软丢丢滑溜溜的，比脊背上的肉美味。” 林旭笑了笑： “葡萄鱼要求一粒粒的葡萄呈放射状，这样才接近葡萄的样子，鱼腩部位太软，支棱不起来，哪怕过油炸也软软的，不像葡萄，所以要切掉。” 鱼片切好，放入葱姜盐水和生抽进行腌制，这种挂糊炸的鱼不适合放料酒，因为面糊裹住后，料酒的味道不容易散出来，影响最终的口味。 腌上后，再将做水煮鱼的料也腌上，顺便将糖醋鱼片摆盘时做装饰用的鱼头鱼尾准备好。 一切准备就绪，他将剩下的青鱼肉提过来，先把软塌塌的鱼腩切下来，然后将鱼肉放在案板上，开始给葡萄鱼改刀。 为了从卖相上更接近葡萄，鱼肉的改刀要根据葡萄串的样子进行下刀。 也就是上面的葡萄多，下面的葡萄少，上面的葡萄大，下面的葡萄小。 这样的要求，导致在改刀的过程中，刀口的间隔要始终处于变化中，这也是葡萄鱼在整个制作过程中的难点。 只要把卖相做到位了，其它环节就容易一些。 鱼肉肉皮朝下，先用菜刀斜着在鱼肉上划开，刚开始间隔二点五厘米，越往鱼尾的部位间隔就越短。 到最下面的时候，间隔甚至要缩短到一厘米。 这一步切好再换个方向，跟之前的刀口呈九十度下刀，让鱼身上的刀花形成一个个斜着的正方形。 沈佳悦这会儿正在拍摄还在炖着的猪脚姜，扭脸见到林旭斜着切，好奇的问道： “我看网上都是直着下刀的，你怎么是斜着啊？” 林旭边切边说道： “因为正常的葡萄，都是一颗一颗交错着的，不是直来直去。而且这样斜着，等会儿裹上面包糠，视觉上更接近圆形，直着的话，裹上面包糠也是小方块。” 葡萄鱼的改刀需要贴着鱼皮切，刀口越深，就越能包裹到面包糠，这样就能加接近葡萄的圆形。 “感觉这是作假，要是把鱼肉切成一个个小球球，做好再摆盘行不行啊？” 沈佳悦食客想着投机取巧。 只要这个办法可以，那她就可以用挖球器下手，先挖出一个个小圆球，这不能能省事很多嘛。 林旭摇了摇头： “西餐这么做还行，中餐这么做，会被同行笑话的，而且生鱼肉是圆球状，但炸过之后，就不一定了……鱼肉跟猪肉一样，会收缩的。” 沈佳悦没想到自己的计划还没实施就已经破产，无奈的撅撅嘴： 第(2/3)页