第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第621章凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？【求订阅】 魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜，却又拿起一块火腿切着，便好奇的问了起来。 林旭说道： 滇南菜样式虽然多，但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。 只要花样多一些，调味方面接近一下滇南地区的风味，那就是一道美味诱人的滇南美食。 今天吃饭的人数差不多有二十人，要准备的菜品也得达到这个数，所以得利用手中的食材，尽可能多做几样菜品。 快十一点的时候，沉国富两口子来到了店里。 他一直惦记着吃肉，今天虽然是老黄请过来陪酒的，但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。 林旭说道： 老沉坐在卡座上，小声对韩淑珍说道： 韩淑珍白了他一眼： 菜品准备得差不多时，客人们也陆续到了。 林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来，控干表面的卤汤，然后开始斩块。 皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈，每剁一下，肉中的汁水就会飞溅开来，就冲这一点，这道菜就不会难吃了。 全部斩切好，林旭捏着一块鸡肉尝了尝，鸡肉已经入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出鸡肉的鲜美滋味。 想想也是，热的鸡放进冰凉的白卤汤中，随着温度下降，卤汤因为热胀冷缩的原理，被鸡肉吸收。 通过这种方式，不仅能让鸡肉入味，同时也能让鸡肉中满是汁水。 哪怕口感一般的鸡胸，嚼起来也满是卤汁，特别美味。 把剁好的鸡肉盛到盘子里，林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。 一道鸡肉类菜品配上四种蘸料，在别的菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。 因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。 可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。 这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子肉拿过来，切成片，卷一些薄荷进去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就制作完成。 很快，这些菜品就一道道的端进了包房。 客人们到齐后，各种热菜和汤菜也送了进去，比如汽锅鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊肉锅等等。 沉佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇： 家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各种风干食材和腌渍菜品。 早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱，又干了这么多活儿，让沉佳悦有种跑了十公里的感觉。 幸好没跟着燕宝她们去密云，否则绝对撑不到终点。 说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。 林旭说道： 沉佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来： 韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽： 【新章节更新迟缓的问题，在能 只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。 第(1/3)页