第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第550章今天中午饭还没着落？沈佳悦：没关系，我会出手！【求订阅】“旭宝你要做盐水鸭吗？” 从高铁站离开后，副驾上的沉佳悦正在搜殷州市好玩的地方，听到林旭说要做盐水鸭，一下子就来了兴趣。 盐水鸭她不陌生，高考前去夫子庙烧香时吃过，当时觉得不过瘾，还特意用真空包装打包一只带到了京城。 虽然在京城也陆陆续续吃过几次，也都是金陵师傅做的，但不知为什么，总觉得没有金陵当地吃的过瘾。 林旭说道： “媛媛姐都去上班了，咱在家也不能闲着，得摸索出新的菜式，要是味道不错，到时候就在店里和景区同时上新。” 盐水鸭的做法虽然繁琐了一些，但并不复杂。 只有一锅盐卤水比较讲究，只要把卤水调好，二姑夫石文明轻松就能把这道菜做出来，到时候距离上新十道完美级菜品的任务，这不就更近一步嘛。 这几天林旭打算把鱼头泡饼、火焰醉鹅、盐煎羊肉等菜品，用培训教学的方式教给石文明。 至于别的菜品，回头再说吧。 一口吃不成个胖子，两三天也培养不出个厨师。 只能走一步看一步，反正今年春天有可能得来好几次，比如马场验收评估，马场环境评测，以及旅游协会挂牌等等，林旭身为名人，都需要过来参与的。 至于以后马匹引进什么的，就更得过来参与了，毕竟这可是自家的产业，站台是少不了的。 他没有去农贸市场，因为这会儿出摊的小贩不是很多，而且很多食材尤其是冻品，都是年前积攒的。 把车停在了一家大型超市的门口，两口子准备进去先扫荡一波。 沉佳悦在门口推了辆购物车，跟着林旭走进了超市入口，刚进去她就惊呼一声： “哇，好多人，这是搞促销吗？” 林旭说道： “不一定，主要是好多人过年都觉得无聊，除了走亲戚之外，要么带孩子看电影，要么就只能逛商场超市，这种小城市，可以逛的地方不是很多。” 要是大城市，文娱项目还比较多，但小城市基本上就是各种商超逛街，要么就是去郊区爬爬山之类的。 越来越多的人觉得过年无聊，也是这样。 城区不让燃放烟花爆竹，能玩的项目也不多，电视上全是广告也没什么好看的，逛商超就成了唯一选择。 而且超市商场里面温度挺高，不会受冻，还能熘达着锻炼身体，比窝在家里玩手机强。 很多小孩子还没上小学就有了近视眼，就是长时间玩手机和平板电脑造成的。 超市里确实有新年促销活动，各种饮料果汁零食之类的疯狂打折，沉佳悦往购物车里放了连在一起的大桶雪碧和可乐，笑嘻嘻的说道： “我准备再做一次可乐鸡翅，为上次的淬毒版鸡翅正名！” “行啊，这次我帮你看着点，保证你一做就成。” 林旭搬着一箱打折的啤酒放进购物车里，又挑了几种舅妈伯母她们喜欢喝的果汁和苏打水，顺便还放了两捆百事可乐。 饮料买完，沉佳悦又推着购物车，买了一堆零食。 到了生鲜区，林旭买了两个看起来品质不错的榴莲和一个超大号的菠萝蜜，又买了好几个菠萝和高品质的车厘子。 挑完这些，购物车基本上已经满了，他只得去门口又推了一辆。 来到冷鲜区，开始选肉。 “这些白条鸭有整箱的吗？” “有，您要几箱，我这就去仓库里搬。” “两箱吧。” 白条鸭一箱十来只，林旭觉得既然要做，就尽可能多来点，到时候让亲戚们都尝尝。 盐水鸭的制作过程比较慢，不仅需要用炒好的椒盐腌制一天一夜，还要用卤水三腌三晾晒，这样鸭肉才足够紧实美味，鸭子的骨头也会变成漂亮的翠绿色。 要是腌制时间过短，骨头不会变色，吃起来就会差点意思。 把两箱鸭子打上价签，搬到购物车上，林旭又帮沉佳悦挑选了几斤品质看起来很不错的鸡翅中。 挑选完毕，林旭原本想离开的，但看到猪肉区居然在卖一种不太常见的猪肉，便推着购物车走过去，好奇的问道： “这腿核有多吗？” 一旁的沉佳悦挺好奇： “旭宝，啥是腿核啊？” “就是猪前腿上的腱子肉，每头猪身上就两块，非常难得，平时想买都买不到。” 猪前腿上的腱子肉全是细嫩的瘦肉，中间还夹杂着不少筋膜，跟牛腱子很像，但比牛腱子少很多，因为猪身上也就前腿部位才有，算是猪的肱二头肌。 每块大概二两来重，每头猪两块，所以这块肉非常难得，平时不好遇到。 理货员说道： “有一二十斤呢，您要多少？” “全要了！” 这腱子肉是做肘花的必备食材，现在既然碰到了，自然得把春节没顾上做的肘花做出来，让大家尝尝鲜。 肘花有两种做法，一种是把肘子的肉和皮分开，再将肘子肉卷起来，卤好切片，再蘸着料汁吃，因为横截面像是一朵花的造型，所以被称为肘花。 不过用肘子做成的肘花有个缺点，就是太肥，吃多了容易腻，所以有些地方的厨师就改良一下，换成猪皮包腱子肉。 腱子肉除了瘦肉就是筋膜，口感更劲道，而且没有肥肉，吃起来更有嚼劲，也更下酒，是很多人心目中排名第一的下酒菜。 过去中原北部地区的宴席上，经常能见到肘花。 但现在，腱子肉比较难买，所以这道菜也就变得不那么常见了。 除了食材之外，做法上的繁琐，也让这道菜逐渐失去了原本下酒王者的地位。 买完猪腱子肉，林旭又买了十来斤猪皮。 全都搞定后，两人到收银台结账走人。 原本就是想买几只鸭子做点盐水鸭，却没想到买了两大购物车，就这沉佳悦还没撒开了买呢。 开车回到景区，发现大家都不在。 打电话一问才知道，都一窝蜂的挖野菜去了。 其实挖野菜不是目的，主要是大家找个理由散散步，活动活动，免得老呆在炭炉旁烤火没个正事儿。 第(1/3)页