第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第549章做切糕、烤肉串！充满西北风味的美好夜晚！【求订阅】切糕，确切的应该叫玛仁糖，是一种利用糖浆把各种干果食材粘合在一起的糕状甜品美食。 这种来自西北边疆的美味小吃，在内地却一度成了不法分子讹诈宰客的工具，从而遭到了很多民众的抗议和嫌弃。 “旭宝，切糕宰客是怎么宰的？” 切糕在国内风靡的时候，沈佳悦还吃不起，等08年后沈国富的生意逐渐做起来，京城卖切糕的身影越来越少。 导致这位贪嘴的大美妞从没在街头买到过切糕。 当时听说陈燕被骗了，她甚至还挺好奇，这种被食物骗是什么情况。 林旭说道： “很简单，别人问怎么卖的时候，那些卖切糕的小贩一般都会说十块二十什么的，好多人一听这价格也挺好，就让人切一点，结果切下来才知道，人家说的一二十不是一斤，而是一两，这不就是上当了嘛？” 价格方面故弄玄虚还好说，关键是切糕的比重非常高，哪怕蹭着边切一小块呢，也至少两斤靠上了。 要按二十块钱一两，两斤就是四百块钱。 别说当时人均工资才一两千，哪怕放到现在，很多人也觉得吃不起。 但不买还不行，不买对方就恶狠狠的开始磨刀，强买强卖。 这就是切糕给大家留下不好印象的原因所在。 林旭之所以清楚，是因为他上中学时候遇到过。 跟沈佳悦不一样，林旭从小就没怎么受过委屈，各种零食小吃也没断过，对甜品并不是多感冒。 有次放学，看到校门口有卖切糕的小贩，原本想买点尝尝的，但没想到被一个高年级的学生抢了先。 然后他就目睹了切糕宰客的全过程。 那位高年级学生从夺得头筹的得意，再到报价后的惊诧，接着就是遭遇恐吓的害怕以及拿不出四百多块钱的尴尬。 情绪变化很明显，表情也很生动丰富。 好在事发地点是学校门口，有老师和校领导出面，再加上警察巡逻到此，才没让事情进一步恶化。 打那以后，林旭才算是认识到了这道街头小吃刺客。 动辄数百甚至上千元，这简直比拦路抢劫都赚。 “唔……没想到那些切糕花花绿绿的挺好看，居然还有这种内情，怪不得好多网友到现在还声讨切糕呢……” 沈佳悦没想到自家旭宝还有这种经历。 她从箱子里拿出一包巴旦木，打开后送到嘴里嚼着，笑嘻嘻的说道： “要是现在遇到，我绝对要买一点试试，不行就把那个三轮车买下来……” 话音刚落，林旭便忍不住说道： “可别，为了吃口切糕居然要花一二十万，那多冤得慌啊，燕姐估计能取笑你一辈子。” “一二十万？” 沈佳悦被这个数字给吓住了。 完全没想到小小的切糕居然会卖这么贵。 林旭说道： “人家定价高，再加上切糕比较重，一整块切糕确实得这么多钱，据说还有更贵的呢，一克一块钱，你买下来，人家直接买台像样的家用车了。” 沈佳悦立马没了当冤大头的想法。 “那我还是老老实实学做吧……旭宝，你说他们这些西北人是故意这样的吗？为什么没人管？” 林旭把白糖、麦芽糖和蜂蜜拿出来，笑着说道： “也不光卖切糕的这样，早些年的天津大麻花也是这样，一问价二三十，伱要买，最低得出好几百，而且卖天津大麻花的跟天津没任何关系，是一群皖北人。” 一说这个，沈佳悦想了起来： “这个我知道，我跟奶奶买过，就一点点就花了不少钱，至于味道也马马虎虎，就是觉得那些麻花比我腿都粗，好想知道是怎么做的。” “跟切糕一样，也是用糖粘合在一起的，先把小麻花炸出来，裹上糖，再粘合到一起做成圆柱形的大麻花，你要想吃，回头咱也能做。” 这种小吃的难度都不大，林旭现在的厨艺轻松能搞定。 一边聊着，他开始摆弄沈佳悦从餐厅那边搬来的食材。 巴旦木、碧根果、开心果、核桃仁、花生米、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、榛仁、腰果、松子、无花果干、去核蜜枣、去核杏干…… 基本上家里的干果和坚果被这丫头全拿了过来。 这些坚果都是熟的，不用额外加工，林旭检查一遍，便架上做甜品的不锈钢锅，开始熬糖。 切糕的传统做法中，是需要用葡萄汁熬糖的。 这样的糖浆再配上各种干果，做出来就是西北人过节时离不开的玛仁糖。 不过现在葡萄不是季节，家里虽然有晴王葡萄，但上百块一斤的价格，林旭真舍不得拿来做切糕。 锅里加水，先把白砂糖放进去，再放入麦芽糖，大火熬制。 熬的时候要不断搅动，这不仅能加速糖的融化，同时也能防止糖浆黏在锅底，造成糊底的情况发生。 林旭熬的时候，沈佳悦站在旁边，一会儿吃个碧根果，一会儿捏几个葡萄干，嘴巴就没停过。 能不能学会切糕林旭不知道，反正这一会儿没少吃。 “你俩不是做切糕呢吗？咋搁这儿吃起来了？” 陈媛媛走进来，看到沈佳悦神农尝百草一样把所有干果尝了个遍，还以为要试毒呢。 “正熬糖呢，糖熬好就开始做。” 林旭说完，又对陈媛媛说道： “辛苦了啊姐，你这大年初三就开工，让我心里很过意不去。” 陈媛媛摆了摆手： “行了行了，我是打工挣钱，又不是白帮忙，你要有心就做多点切糕，明天我带过去一些，给大家都尝尝。” 这没问题，今天这些食材全都做出来，至少得五十斤以上。 绝对够媛媛姐带的。 第(1/3)页