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    什么意思呢？

    蒸鱼时，等关火后别打开锅盖，利用锅内余温再继续焖制一定时间，最后才开盖端出蒸鱼，这样可以保证鱼肉的鲜美。

    同时，如果掀开盖子的时间短了，则达不到效果，而长了，鱼肉反而会影响到口感。

    付宇之前的操作很精准，就如同标准的烹饪教学视频一样。

    但是，评委席的那位来自省美食协会的评委，却饶有兴致的看着付宇，因为接下来等着付宇的可不仅仅是在虚蒸时间上的判断！

    刚才付宇随意露了一手雕花的绝活，已经引起了不少人的注意。

    而最后，他仿若随手般将萝卜雕刻好的荷花摆放在了鱼盘上。

    这一步操作是很容易出现问题的，毕竟鲜鱼在蒸制之后的大小和没有上锅前是不一样的，如果仅凭着之前的预判，很容易出现意外。

    果然！

    就在付宇掀开锅盖准备摆盘的时候，马上遇到了问题。

    当初摆放的荷花是倾斜着搁置的，留下来的位置有限，而蒸鱼已经定型了，其实正常情况下，并不会随意更换鱼盘。

    这样轻易挪动，一方面容易导致鱼肉散碎，另一方面，因为鱼肉在蒸制后形状大小会发生变化，所以预留位置的做法非常不明智。

    评委席上，已经不只之前那位省美食协会的领导发现了这个问题，另外有人也注意到了，此时正饶有兴致的看着镜头，想要看付宇会如何处理。

    可是

    只见付宇不为所动，轻轻的端起蒸盘，将盘身倾斜着调整了一个角度，直接上锅铲将蒸鱼盛到了鱼盘上！

    原本看似碍事的雕花居然严丝合缝的贴在了鱼腮位置，成了绝佳的装饰！

    这一下子，评审们傻眼了！

    这小子什么时候在荷花的花瓣分布位置预留了一处缝隙！

    难道是他早就提前预料到了？

    能担任此次省赛评委的人，于厨艺方面自然非常精通。

    有人敏锐的意识到，付宇肯定是早就预料到了，提前根据蒸鱼的情况，将一切的细节问题全部规避掉。

    这才是一位厉害的厨师应该具备的扎实基础和深厚的烹饪经验。

    这是对烹饪的高度把握和掌控！

    任何情况，都要做到心中有数。

    不过，就在这个时候，付宇却没有急着上菜，而是又转身去了一趟食材区，很快，拿了一把小米辣过来。

    评委们不由面面相觑，拿小米辣做什么？

    其实！

    付宇现在完成的整道蒸鱼已经非常完美了！

    无论是火候掌控，还是时间把握，甚至于连摆盘创意和对于打荷基础技巧的精准控制都做的非常优秀。

    只要味道没问题，就已经把几点重要考点全部做到了满分的程度。

    而接下来只需要做正常的淋油，付宇只要不出现明显的差错，这一场烹饪，付宇会拿下一个很不错的分数。

    但是

    就在这个时候，付宇却拿了一把小米辣过来，他要做什么？

    清蒸鱼不像其他的食材，吃的就是原滋原味。

    如果用了重味道的调料，就会影响到鱼肉原本的鲜美口感。

    这个时候，就见付宇拿了一个干净的瓷碗，碗里先放白砂糖，倒入香醋和酱油，把糖搅拌融化。

    再加入蒜末，香油，鸡精和盐，随后加入切好的小米辣。

    然后直接将调好的料汁浇到了做装饰用的荷花上面。

    一小碗料汁，刚好浇完四朵荷花。

    这不是重要的，最重要的是，料汁滴入荷花之后，竟然半点也没有溢出来！

    几位评委顿时瞪大了眼睛！

    省美食协会的那位评委因为过于惊讶，忍不住伸手拽了一下同伴。

    等对方回头时，才难掩惊讶道：“你看到了吗？那萝卜雕的花瓣竟然是连在一起的，盛了料汁却一滴也不洒？！”

    卧槽

    这是这是做了四个蔬菜碗啊？

    这简直是一个天才的想法和创意，这是怎么做到的？

    不对！

    这是怎么想到的？

    清蒸鱼确实味道鲜美，但吃多了难免觉得寡淡。
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