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    这是大家的第一感觉！

    好准~！

    大家脑袋有些宕机！

    如果不是亲眼所见，谁能相信这年轻人的刀工竟然能够跟林总厨比肩，不仅刀势上盖过了林总厨，而且这速度上也丝毫不落下风。

    两根大葱分离好之后，这葱段的长度也是很有讲究的，两人都知道该怎么处理。

    下一步便是鸡丁的处理。

    楚云风在扒菜的时候就发现了他们在处理鸡腿肉的奥秘。

    盘中看到的所有鸡丁都有一个共同点，那就是它们每一块都带着鸡皮！

    而且更为重要的一点儿是，所有的鸡丁中都没有筋膜，这就让楚云风有些肃然起敬，彻底明白了为什么这道菜如此经久不衰了。

    鸡腿上可是有很多筋膜的，这鸡丁的选料上面既要没有筋膜，又要带着鸡皮，一个鸡腿上面可以选用的料是很少的。

    这就是为什么猴子之前问楚云风，知道这一道菜需要多少只鸡腿的原因。

    楚云风对于鸡腿肉那可是非常熟悉了，根据自己扒菜的经验来看，至少是需要15只鸡腿才够。

    如此的选料，才能保证了每一块鸡丁都能吃到同样的口感，而不会出现筋膜塞牙，或者是咬不动的状况出现。

    这跟楚云风自己在店里所做的有所区别，店里的鸡肉全都是杨明那边过来的，鸡腿肉本身的品质就要高很多。

    加上合成功能的作用，筋膜既不塞牙，而且还会带来柔和、滑嫩的口感，所以为什么楚云风做一道宫保鸡丁不需要太多鸡腿的缘故。

    而且这入味的“剞花刀蓑字条”的刀工，自己也只是大致能够推敲一点儿出来，具体要怎么下刀，从哪些地方入手也只有一个比较模糊地概念。

    不过现在机会来了~！

    林总厨将切好的葱段放一旁备用，然后拿起一只鸡腿就开始处理起来。

    先是将鸡腿一刀给切开，然后便开始进行改刀，速度非常的快，一眼看去就像是在鸡腿上随意乱花一般，让人看得有些眼花缭乱。

    楚云风在将葱段放进碗中的时候就故意放慢了速度，眼角的余光一直注视着林总厨那边！

    然后再慢慢地将一只鸡腿放在了菜板上，这时林总厨已经将花刀改好，准备开始切丁了。

    就在这一瞬间，楚云风立刻进入了系统空间，开始学习这剞花刀蓑字条的刀工。

    其实这刀工并不难，难的就是在提升它的速度上面，而且在改刀的时候，这力度也是需要掌握好的，不然一刀下去，那就不是改刀了，而是切肉了。

    方法很简单，所需要的不过是时间罢了，楚云风现在已经是高级厨师，无论是刀工还是身体素质都很强，眼到之处，手要到，手到之处，刀要快。

    这不仅是对刀工有所要求，而且对于身体的整体配合也是需要磨合的。

    花费了几个小时之后，楚云风退出了系统空间。

    看到林总厨都快要处理好一只鸡腿了，楚云风那边才刚刚将鸡腿放上菜墩，这样的速度怎么能够跟林总厨相比呢？
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