第(3/3)页

    东来顺就不用我再多说了吧，它的涮羊肉名气估计全国的人都知道，要不明晚我带你去尝尝？

    南来顺主要是做小吃的，招牌小吃有豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤和门丁肉饼。

    西来顺主打是清真菜品，招牌菜有马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜和干烧大黄鱼等。

    特别是马连良鸭子这道菜，用鲁菜的香酥手法，配上淮扬菜风味汤料，烹制成香酥鸭。

    鸭子赤黄油亮，皮酥肉烂，香味透骨，堪称一绝!

    这又一顺可有意思了，当年东来顺生意火爆，又正赶上西来顺歇业，老板便挖来了西来顺的大厨，调集东来顺的堂、柜、灶各路骨干，在西单开了又一顺。

    它可是集两顺之长，既有烤、涮也有清真炒菜，招牌菜有它似蜜、红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条、独面筋。

    南宛北季主要是说的烤肉，季乃烤肉季，宛则是烤肉宛。

    季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道，却都是来京城不可不尝的地方。

    烤肉宛，以烤牛肉最为讲究。烤肉宛的牛肉，一斤肉准出150片形似柳叶、薄厚均匀的肉片。

    招牌菜有烤牛肉、烤羊肉、小烧饼、芫爆散丹和宫保虾球等等。

    烤肉季，因经营烤羊肉久负盛名。因店主姓季，俗称“烤肉季”。

    其所烤羊肉，选自西口绵羊，且只用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片，呈半透明状。

    招牌菜有麻豆腐、芫爆散丹、它似蜜、芝麻火烧、扒肉条等等。”

    其它的老字号也不少，像什么丰泽园、鸿宾楼、仿膳饭庄、都一处、玉华台饭庄、柳泉居、曲园酒楼、壹条龙饭庄、天福号、月盛斋、六必居、天兴居、小肠陈、奶酪魏、锦芳小吃、稻香村、大顺斋、桂顺斋等等。

    哟，到了到了，晚点儿我再跟你好好说说这些老字号的招牌菜。”

    说着说着，这峨眉酒家的总店就到了。


    第(3/3)页