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    八大楼分为东兴楼(萃华楼)，还有泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼，然而现在就只有3家尚在营业。

    东兴楼当年被同行誉为“八大”鲁菜饭庄之首。

    它的招牌菜有葱烧海参、九转大肠、芙蓉鸡片、抓炒里脊、糟溜活鳜鱼、汤爆散丹等等。

    而芙蓉鸡片这道菜，当年林语堂先生，还在自己的文章中说“吃了东兴楼的芙蓉鸡片，你会觉得这只鸡没有白死”，可见其当年手艺之高超。

    泰丰楼的话，它的招牌菜有油爆双脆、锅烧肘子、锅塌里脊、炸烹大虾等等。

    致美楼的话，它的招牌菜有一鱼四吃、糟溜鱼片、糖醋松鼠鱼、红烧鱼头、芸豆卷等等。

    这三家可是仅存的“楼”字号元老了，你要是不熟地话，叫上我，我带你去。”

    彭越转头看了一眼楚云风，问他的意思就是看他在这边能够待多久，想要去探店，不多待几天可不行的。

    “看情况吧，有时间的话一定叫上你。”从今天这事儿楚云风就看出来了，彭越跟京城的这些酒楼都是很熟的。

    不然也走不了后门，直接能够吃到大师傅做的菜了，只有品尝大师傅们做的菜，楚云风才能从中学到东西。

    “这可是你说的啊，要是不叫上我，我跟你急~！

    行吧，那我再跟你说说这八大居吧。

    八大居包括:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称“四大兴”)，大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。

    居与堂最大的区别在于只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。

    而现在就仅存砂锅居以及同和居了。

    砂锅居，创建于清乾隆六年，迄今已有274年的历史，原来叫“和顺居”，因当时店内有一口巨大的砂锅，煮卖上好猪肉，久而久之，便成了“砂锅居”。

    现在的招牌菜有砂锅白肉、干炸小丸子、九转肥肠、杏仁豆腐、肉末烧饼等等。

    同和居，开业于清代道光二年(公元1822年)，创建初顾客多为老百姓，后来请了御膳房的师傅，才有了名震京城的三不粘。

    现在的招牌菜有三不沾、糟溜三白、银丝卷、干炸两样。

    再跟你说说这四大顺，分别是东来顺、南来顺、西来顺和又一顺。
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