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    一斤红鲟四两绳，这句土话不是乱说的，一只百元左右的红鲟，养殖贩能赚三十块，商贩能赚近五十块，这是何等恐怖的利润。

    再回到夺段现场。

    红鲟不是一段考核的常用食材，所以食材区里，只有零零散散只有十头左右的红鲟，不过毕竟经过厨协挑选，这些红鲟的品相都相当不错。

    李宇走到食材区，一只红鲟突然挣脱了麻绳，挥着钳子朝他张牙舞爪，李宇从背后一拎丢到菜篮里：“得嘞，就你了！”

    江三段也选好了红鲟，经过李宇身边时冷哼了一声，大步走向了他的灶台。

    李宇耸了耸肩，又挑选了火腿、猪肚、虾仁、香菇等数七八样荤素食材。

    江三段只拿了两只鲟，一小把西蓝花，再没有其他辅材，那么他的做法只有两种可能：清蒸或者油煎。

    李宇先前注意到，江三段的手上有些油斑，那是长期和热油频繁接触的印记，所以不出意外的话，江三段制作的应该是油煎红鲟。

    知己知彼百战不殆，知道了对方要做什么，那么李宇自然有对应的小手段了。

    他准备烹制的，是一道闵台两省的名菜——八宝红鲟饭。

    江三段制作的油煎红鲟，全菜成品的时间大约是20分钟左右，这是红鲟最快的做法，除非李宇也选择油煎烹制，否则在出菜时间上，是绝对比不上对方的。

    因此李宇取了个巧。

    所谓油煎，必须大火旺烧，加油加盐，无论你火候控制的多好，在没有米饭填补的情况下，口感上都会觉得偏重，毕竟鲟本身作为海产品，肉质自带鲜咸。

    这是人的身体机能问题，不是厨艺能改变的。

    身体有了‘咸’的反馈，接着有一道香喷喷的八宝饭摆在面前，那么这道饭很自然的，会有一种口感上的增持。

    厨艺对决中，通过对方的选材，判断出对方烹制的菜肴，再对此加以应用，这是极为重要的一环。

    这也是为什么李宇重生前，那些大型厨王对擂中，需要把双方厨师隔绝烹制的原因。


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