第(2/3)页

    “好，谢了，军哥。”

    杨毅道了声谢后，看着陈永军的背影心中不禁想到刚才那点卤肉没白请，要不然还真闹了个大乌龙。

    时间来到11点15分，杨毅的卤猪蹄已经小火慢卤两个小时。

    闹钟响起，杨毅知道猪蹄该出锅了。

    再次拿出一个长方形的不锈钢盘子，杨毅还是小心翼翼的把猪蹄逐个的捞起来。

    新鲜出锅的猪蹄不再是刚下锅直直的状态，而是稍微有些弯曲。

    因为是劈成两半卤制的，半个猪蹄内外全都是红彤彤的。

    而且猪蹄的表皮没有任何破损，开裂的迹象，保持着最好的卖相。

    这也是火候的问题，猪蹄必须小火慢卤，火候稍微一大，猪蹄外面的肉皮就会开裂。

    同时出锅的时候必须要把汤汁沥干净，防止出锅后的猪蹄粘连在一起。

    杨毅把猪蹄表皮朝上一个个摆放在盘子里，

    俗话说货卖堆山，个个形状完好红润透亮的猪蹄，摞呈金字塔的形状给人一股极大的视觉冲击。

    就算没有香味，就冲这个卖相估计都会有不少学生买单，更何况，杨毅的猪蹄还有着能弥漫整个食堂的香味。

    此时，猪头肉和猪耳也已经凉透。

    杨毅把猪蹄摆放好后，就开始给猪头肉和猪耳改刀。

    两种食材都必须切成1.5毫米的薄片，太厚口感不好需要多次咀嚼，太薄又吃不到肉的口感。

    猪头肉只需要用直刀切片就行，而猪耳则是需要斜刀片成晶莹剔透的耳片，

    这样能最大的保证脆骨两边的猪耳肉足够多，以此来保证每一片猪耳片的口感。

    幸好系统给的卤味精通中还附带着卤味刀工，要不然杨毅还真不能切的这么轻松。

    猪头肉杨毅准备直接切完放在不锈钢盘里，也堆成金字塔的形状。

    毕竟猪头肉有些部位口感不一样，这种打乱随机堆起来的方式对于食客来说更加的公平。

    而猪耳杨毅则是拿出食堂统一供应的小盘子，称好二两，一片一片码放整齐，这样卖相更好。

    时间来到11点半，还有30分钟学生们就即将放学，到时候嗷嗷待哺的学子们将会疯狂扫荡食堂。

    杨毅这会儿已经将猪耳全部改刀完毕，在学生放学之前他有信心将所有的猪头肉也全部改刀完成。

    此时，四号食堂外，一对疑似情侣的两名新生，正有说有笑的朝着四号食堂走来。

    男生名叫程学良，女生名叫辛思瑶。

    两人都是大一新生，在军训的时候互生好感。
    第(2/3)页