第(3/3)页

    当甘蔗汁赶到最后两口铁锅时，就到了微火出糖的好时候了。此时的糖水浓度很大。需要连续不断的搅拌。搅拌过程就叫做摇瓢。随着水份的蒸发，糖浓缩到一定程度，糖面上就开始冒出小泡，颜色也由透明的琥珀色变成褐红色。

    只见郝四婶用大勺不停地搅动这黏稠的糖浆，时不时高高地舀起来再慢慢地倒下去。郝四婶则对着光，眯起眼睛，仔细观察着糖浆自然留下来的拉丝状态。

    此时的糖浆已无一丝水汽和一个气泡，只有光。郝四婶高兴地说，这是糖油。糖油既出，已到成糖的火候。

    苏澜看着锅里浓稠的金色，恍惚中觉得，这不是在炒糖，而是在炒着甜蜜、芳香的黄金啊！

    又见郝四婶满意地一笑。苏澜就知道，这第一锅蔗糖熬制成功了！

    只见郝四婶迅速地将熬好的糖浆快速舀到一个凉盆中，进行自然冷却。糖浆就像火山熔浆般流淌开来。她还在不停地搅拌，使糖浆的内外温度均匀降下来，以便刺激红糖结晶，也就是通常所说的打砂。而打砂的好坏会直接影响到蔗糖最后的品质跟口感。

    众人一边惊讶地看着整个过程，一边感叹这熬糖的过程仿佛是甜蜜的魔术；一边看着打砂使糖浆即将凝固。

    这时，苏澜亲自动手，快速地将即将凝固的糖浆赶紧分装到事先准备好的模范中去。她又用一个轻巧的木耙子迅速赶平糖浆，使它们都装入到那一寸见方的小模具中，倒糖成型。

    又过了一会儿，模具中的糖浆自然冷却，凝固成为固体块状的红色的蔗糖。

    在苏澜的指导下，一个彪形大汉使劲拿起整个模范，翻过面来，用劲一磕，只见那些糖块纷纷从格子里掉了下来，落在铺着干净的白纱布的簸箕上。苏澜一看，喜上眉梢，因为每一个糖块，竟然都是元宝形状！不免赞叹木匠李凤林果然手巧！

    “咦，红元宝！”大家发出一片热烈的赞叹声！

    苏澜估算了一下，这一锅大约有十多斤元宝红蔗糖。她喊姨母拿来杆秤一称，居然足足有十三斤重！而每一个元宝大约是一两重！

    苏澜还在那里心算呢，苏瑞尚则把这第一锅蔗糖分给了大家。大人小孩每人一块元宝。

    刚出锅的蔗糖是一种温热、浓烈而又霸道的甜蜜，有一种非常特别的甘蔗的清香，味道更是醇厚。

    这是上天在漫长的时光中积累、孕育、浓缩了的日月精华！这是上天赋予万物的一种勃勃生机！这是草木旺盛的生命力在高温和烈火的淬炼中完成的一种蜕变、延续和升华！这是人间至纯至净、至善至美、至柔直刚的高尚品德的结晶！这既是自然对人类的馈赠，也是人类对自然的回报！更是对美的礼赞，对生命的礼赞！

    大家吃的是酣畅淋漓，甜的是满口满胸。这是一朵甜蜜、芳香的花朵开到了最繁盛、最甘美、最浓烈、最高光的时刻！

    香气弥漫，香飘数里。大家也了有了苏澜一样的感觉：原来糖也可以醉人……


    第(3/3)页