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    “还有一种叫焦糖奶茶的，不知道你会不会喜欢。”顾横道。

    “你先说，等我到时候做出来就知道好不好喝了。”张岱道。

    “那好吧，这个还是用牛奶，茶叶，糖，只是这个不用水，具体做法是锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。然后转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。”顾横道。

    “这个糖具体可以是哪些糖？”张岱问道。

    “糖的话用冰糖白糖都行的。”顾横答。

    “而且不同茶叶味道不同：绿茶清爽，花茶醇香，红茶丝滑，普洱浓郁。”

    “煮奶茶时可有什么要注意的？”沉思片刻后的张岱道。

    “有，比如煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖。焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的，所以不要担心”

    “另外就是熬焦糖时，不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。建议还是有点耐心小火慢慢熬。”

    顾横的解释让张岱听得很认真。张岱道：“可还有什么可以加入这奶茶中，变成新的奶茶？”

    “有，多了去了，比如用红茶，土姜糖，牛奶还有水来煮另外一种口味的奶茶。”

    “比如用小奶锅煮开水，放入红茶叶，小火滚煮一小段时间。但注意别太久，不然有涩味。然后滤除茶叶，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解，再加入一定量的淡奶油，溶解滚煮一会儿，即可倒出享用！”

    顾横说完打了个哈欠，见张岱还是一脸期待的表情看着自己，顾横便道：“天色已晚，不如我们明后天的下午，我再与宗子你一起讨论奶茶的问题？”

    见顾横确实有些疲累了，张岱恋恋不舍地道：“我明后天下午会过来！”

    ……
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