第(3/3)页 小五子见自己的师父发火了,也跟着在一旁气愤道:“师父,一定是他们看咱爷俩是新来的好欺负,才会开出这样的菜单来刁难咱们。” “要不咱们告诉他们把菜退喽?或者是换菜?” 看小五子在试探自己,苗强无奈的说道:“退?怎么退?退一两个菜还行,人家菜单都下来了,你总不能把上面的菜都退了吧?” 小五子苦笑道:“那咋办?” 苗强站起身,朝着更衣室的门口走去,边走边说道:“做吧,还咋办,麻溜滴!” 出了更衣室后,苗强拿出手机看了下时间,发现已经快到后半夜一点了。不由得暗骂了声:“晦气,这倒霉地方,大半夜的也不消停。” 这时小五子站在菜墩跟前,对苗强说道:“师父,这些菜我都没抓过,你倒是教教我该咋整啊!” 苗强重新拿起菜单看了看,只见上面写着几道菜,分别是,南煎丸子、扒三白、美丽豆沙、还有一道酥白肉。 仔细看过菜单后,苗强对小五子说道:“酥白肉和南煎丸子你还不会抓吗?” 小五子点头道:“这俩我会,但是其他的真没抓过,只是听其他人说起过,好像都是些老菜。” 苗强点头道:“这些都是老菜,美丽豆沙倒还好说,你去面点师傅那,要一些熟的豆沙馅来,把豆沙团成丸子就行。不过,做这道菜关键在于糊上。” “做美丽豆沙得抽蛋泡糊,用蛋清加上少许的盐打发成蛋泡糊,然后将豆沙裹上蛋泡糊下入油锅小火浸炸。” “这道菜能不能成功,关键在于抽打蛋泡糊到不到位。蛋泡糊如果抽打的不到位,菜一入油锅,豆沙馅就会从糊中脱落出来,沉到锅底,而蛋泡糊则飘在油上面。” “如果蛋泡糊抽打的恰到好处,菜品则会浮在油的中央,直到定型捞出来即可。” “你们现在多幸福啊,有电动打蛋器,抽个蛋泡糊都不算事儿了。我学徒那会儿,这蛋泡糊是要用筷子,一下一下抽出来的。有时候忙活半天,手腕子都累酸了也未必能成功,搞不好还得挨师父一顿骂。” “在那个时候,这美丽豆沙可以算得上是一道要真功夫的菜了!” 未完待续…… 第(3/3)页