第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第761章肉燕超美味！沈佳悦：不装了，我是厨神我摊牌了！【求订阅】“哇，终于捶好了，总用时三小时四十三分钟，胳膊好酸……请把‘利害了沈总厨’打在弹幕上！” 沈佳悦揉着发酸的胳膊，看着砸好的肉泥，有种不真实的感觉。 呼呼……真没想到我这么厉害，居然是个隐藏的烹饪高手，早知道这么不容易，拍片头时应该再嘚瑟点儿才对的。 案板上的肉泥蓬松、细腻，看起来跟胶一样。 这其实就是捶到极致的表现，肉中的胶质被一下下敲击出来，而肉中的纤维则让肉泥变得蓬松无比。 这种肉泥，单从视觉上看就很享受。 但此时还不是欣赏的时候，沈佳悦用菜刀将肉刮成一堆，看着镜头说道： “肉泥捶好虽然值得高兴，但这才完成了肉燕制作的一半工作而已，接下来就该另一道工序了，擀皮儿！” 说完，她将林旭刚刚研磨好的淀粉端过来，差不多有一小盆，做肉燕是足够了，甚至还用不完。 “这是我那个不具名的助手刚刚帮我研磨的，就喜欢这种眼里有活儿的年轻人，冲这机灵劲儿，他老婆绝对是个一等一的大美女。” 相机后面的陈燕一撇嘴，忍不住在心里嘟囔一句： “呸，不要脸……” 见过自夸的，但这种形式的自夸还是头一次见到，果然熊越大脸皮就越厚！ 沈佳悦嘚瑟完毕，抓着淀粉洒在肉泥旁边的案板上，撒了厚厚一层。 接着用菜刀托着肉泥扣上去，这样肉泥底部就多了一层淀粉，擀皮的时候，就不用担心肉泥黏在案板上了。 接着在肉泥正上方也撒一层淀粉。 撒好她拿起一根擀面杖，没有直接擀，而是按照林旭教的方式，双手抓着擀面杖在肉泥上一点一点的摁。 这样做是先把肉泥摁扁一些，方便擀制。 排着摁了一遍之后，那堆肉泥已经扁了很多，面积也变大了。 沈佳悦不慌不忙的抓着干淀粉重新撒上去，让肉泥完全被干淀粉盖着，然后她拿起了从面点部借来的滚轮杖。 这是做面食用的一种工具，跟擀面杖的用法一样，但不同的是，这种擀面杖中间是一截比较粗的滚轴，两头是握把。 双手抓着握把在面团上向前一推，中间的滚轴在转动的同时，也会把面团压扁。 这种滚轮杖的用法比较简单，适合厨房小白。 沈佳悦今天之所以敢挑战擀皮的步骤，其实就是打算依仗这款“神器”。 双手抓着握把，让滚轴在肉泥上转动起来，肉泥随之就被压得更扁了。 这丫头其实不懂擀面的手法，但她清楚一点，只需要将这些肉泥擀得足够薄就行了，至于形状什么的不用管。 所以她就在林旭和陈燕的注视下，用出了疯魔杖法。 双手撑着擀面杖只管推，只管滚，像个玩泥巴的疯丫头一样。 林旭原本以为会翻车，但没想到的是，等肉泥延展到将整个案板占据，这些肉泥依然没有四处粘黏，居然神奇的擀开了。 “哇，我果然有烹饪天赋在身上的，等这道肉燕做好，就正式向某人发起挑战，希望大家给个三连助我一臂之力！” 身为一个up主，沈佳悦很清楚该怎么跟网友互动。 将肉泥完全擀开之后，这些肉泥依然挺厚，不适合做肉燕皮。 沈佳悦在肉泥上重新撒一层红薯淀粉，撒好将摊开的肉泥小心的折叠在一起。 这会儿有很多干淀粉已经跟肉泥合在了一起，成了厚厚的肉片，看起来跟做猪肉脯或者鱼肉脯一样。 用小刀将肉片折叠的地方切开，然后用滚轮杖继续擀肉片。 擀到案板大小，重新撒粉，重新折叠，接着继续擀制。 这么重复两次后，肉片的厚度快速降低，原本看起来跟花卷一样的肉片，现在拿在手中，真的有种纸的感觉。 沈佳悦没想到这也能成，高兴得合不拢嘴： “哈哈，感觉成功了啊，我不愧是百年不遇的烹饪天才！” 她又重复了一次，肉燕皮彻底擀好。 陈燕不敢相信自己的眼睛，林旭则有点怀疑是不是墩墩放水了，否则就凭这丫头的厨艺，是万万不可能做到这一步的。 “接下来该咋做了？” 沈佳悦越看自己擀的肉燕皮就越高兴，打算乘胜追击，问林旭下一步该做什么。 “先对折裁切，把肉燕皮对折两次并裁切好，然后去掉多余的边角，再将其中一半切成边长为七到九厘米的正方形，具体多少你自己决定。” “那另一半呢？” “另一半留着做燕丝，也就是这种肉做的手擀面。” 既然已经成功，那自然要好好利用一下的。 沈佳悦先将案板上的肉片对折裁切，接着拿起小刀，用面点部裁切沙琪玛用的长尺，开始切肉燕皮。 切之前她特意算了一下间距，确定了肉燕皮的边长为八厘米。 很快，一摞摞正方形就切好，捏起一张轻轻一抖，去掉多余的淀粉，就是一张薄得透明的肉燕皮了。 沈佳悦拿起一片在手中，眼神中满是得意： “肉燕也没什么了不起嘛，看网上说得那么玄乎，还以为真的好难呢。” 第(1/3)页