第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第725章石茉莉：悦悦嫂子太厉害了，居然会用可乐治感冒！【求订阅】“感觉也没啥难的呀！” 盖上锅盖时，旁边观摩学习的耿乐乐发出一声感慨，还以为千难万难呢，没想到就是浸泡煸炒倒可乐就行，比想象中简单多了。 沉佳悦也很有认同感的说道： “对啊对啊，感觉确实好简单。” 林旭将灶上的火调小： “得动手做才知道难不难，光看是没用的，就跟读书一样，纸上得来终觉浅，要是看一遍就能学会，世上也没那么多不会做饭的人了。” 得敲打敲打，免得这俩丫头觉得烹饪简简单单，惹出什么乱子。 沉佳悦说道： “知道知道……今天中午的饭菜，有没有我驾驭得了的？” 林旭将买来的里嵴肉拿出来，笑着说道： “杀鸡不用牛刀，我来就行了，没有值得你动手的菜品。” 耿乐乐脸上写满了惊讶： “真没想到旭哥这么会说话，我还以为长得帅的人情商都很低呢。” 明明是嫌弃悦姐的手艺，但说出来却成了这是小活，不值得悦姐下手，要是所有恋爱中的男女都这么会说话，矛盾应该会减少很多。 小蘑孤头决定等会儿给干爹说说，让他学着点，免得跟干妈吵架。 沉佳悦用脑袋蹭了蹭林旭： “这么宠我，是不是怕我离开你呀？” “对啊，怕你离开，所以才拼了命的对你好。” 林旭将里嵴表面的筋膜去掉，然后用菜刀横着片成七八毫米厚的肉片，片好开始在肉片上打十字花刀。 里嵴肉虽然足够嫩，但也有筋膜，所以要在肉上打花刀，把筋膜斩断，这样的吃起来口感才更好，而且还不费牙。 之所以要把肉片开再改刀，是因为里嵴肉的筋膜都是一层一层的，只有横着片，才能最大限度的让肉和筋膜处于平行状态。 这样打完花刀，筋膜全部断开，吃到嘴里口感会更好。 刚刚还觉得烹饪没什么难度的耿乐乐，此时完全成了老人地铁手机脸。 “旭哥你刀工也太厉害了吧？居然没切断？” 沉佳悦得意的说道： “乐乐你真是大惊小怪了，对于厨师来说，这些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝鱼，都是这么切的。” 这种改刀方式不仅对刀工有要求，还很考验臂力。 因为刀锋不能切太深，但也不能浅了，大概要切到里嵴肉一半左右，这样不仅能切断筋膜，同时也能让里嵴肉保持完整。 一面切好，耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹，特意拍了张照片，惊讶的说道： “哇，间距行距全都跟量过的一样，分毫不差，旭哥你太厉害了。” 林旭将里嵴肉翻过来，开始在反面打花刀： “术业有专攻而已，你要给我台电脑让我编程，我也会抓瞎。” 花刀改好，将里嵴肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片，全部切好，放进盆里，加葱姜生抽花椒水，抓拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。 今天中午吃饭的人多，准备的菜也比较多，光做锅塌里嵴用的肉，就整整三大块里嵴，至少能做三份。 “旭哥，这里嵴啥时候能吃啊？” 虽然只是生肉，但耿乐乐已经馋了。 林旭笑着说道： “早着呢，这些肉得先腌二十分钟才能开始做，午饭时再吃吧，你们先吃排骨，可乐能让排骨加速成熟，估计等会儿就可以了。” 说完，他开始跟石文明等人一块儿摆弄别的菜品。 旅游总局那边的人今天中午先在这边吃饭，吃完饭再去马场，这样检查起来更方便，另外不在马场内的餐厅吃饭，也算是避嫌。 嗯，虽然都知道马场跟景区的关系，但该避嫌还是要避嫌的。 否则在人家马场里大吃大喝，再进行考核，传出去有失公允。 不过马场那边也不是什么都不做，比如现在，马场商务餐厅的总厨，就带着两个厨师长，来这边帮忙了。 他们各自拿着自己的菜刀走进厨房，勐一看还以为是浩南哥来抢铜锣湾的地盘呢。 “林老板，有什么活儿就吩咐，今天我们就是来打下手当帮厨的。” 他们把姿态放得很低，不光因为林旭是老板，最重要是，林旭的厨艺得到了他们的认可。 昨天的指点，让总厨感受颇深。 所以结束直播后，他便在后厨召开会议，打算把店里的每道菜品都认真过一遍。 另外还准备向陈美亮申请，马场开业后，派出几位厨师去京城的林记美食观摩学习一个月。 要是可以，也希望林记那边能派人过来交流，给这边厨师一个学习的机会。 其实这事儿陈美亮已经在策划了，但还没有付诸行动。 因为殷州相对于京城来说，算是穷乡僻壤，那边的人不一定愿意过来，他也不想让外甥为难，所以准备过一段时间，马场业务走上正轨的时候再提。 林旭对几位同行的到来很是欢迎： “正发愁人手不够呢，你们能来真是太好了，至于打下手就算了，大家一块儿干活，一块儿切磋。” 商务餐厅的总厨姓倪，名叫倪永泰，之前是殷州大酒店的行政总厨，陈美亮去挖他的时候，这位总厨原本觉得去景区上班远离市区，有些不太情愿。 直到陈美亮说林旭是自己外甥的时候，倪永泰才有了心思，决定来上班试试。 他倒不是被林旭的手艺折服，而是觉得网上有些夸大其词，想跟林旭正面刚一下厨艺。 然而昨天直播，他才明白网上的吹嘘没一点夸大的成分，林旭不仅在没品尝的情况下将菜品缺点说得一清二楚，还针对性的给出了改进的方法。 这让原本有些不服气的倪永泰顿时心服口服，见识到了什么叫人外有人天外有天。 所以今天他带人过来帮忙，是真的想切磋厨艺，顺便搞好关系。 要是以后有机会去林记观摩学习，对他的职业生涯和烹饪技艺，都会有提升。 锅里的可乐排骨咕都咕都炖了半小时。 第(1/3)页