第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第713章高大爷：小旭是个稳重的人，他来接机，我很放心！【求订阅】“让lucy去？你这不是挑事儿嘛！” 挂断电话，林旭看着沈佳悦无奈的说道，师父好不容易回来一次，刚下飞机就给他来个下马威，这可不好。 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “你不要多想，lucy和师娘也是好朋友，朋友去接机热闹热闹，这很正常吧？” 林旭想了想，觉得这样也对，当时师父和师娘领证的时候就请lucy阿姨了，想到这里，便没有反对： “那你通知lucy阿姨来店里吧，顺便一块儿吃晚饭……咱们一起去的话，开一台车好像不行啊。” “喊燕宝一块儿去，她反正也喜欢凑热闹。” 安排好这些后，两人继续做美食。 沈佳悦调好虾泥，拿了两张油豆皮过来。 油豆皮跟豆腐皮不一样，这是熬豆浆时起的一层油膜，挑起来晾凉，就成了薄而柔韧的豆皮了。 这种食材可以凉拌，可以热炒，炸一下烫火锅也非常美味，吃法众多，很多人都喜欢吃。 林旭见沈佳悦莽莽撞撞的要开始做，忍不住提醒道： “先叠一下，切成巴掌大的小片，这样不仅方便涂抹馅料，也方便煎制，片越大，操作起来就越麻烦。” 要是高手，这么做还行，但厨房小白还是算了。 沈佳悦一听，立马将一整张油豆皮叠起来，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。 她笑嘻嘻的说道： “感觉一下子简单了，回头得教给那些跟我一样笨手笨脚的人，让大家都能做出美味的菜品。” 林旭抓了一把干淀粉，用水调成糊糊，随即递了过去： “抹虾泥之前，先在油豆皮上刷点淀粉糊，不用太多，起个粘合作用就行，能有效防止虾泥和油豆皮分离。” “喔，谢谢旭宝。” 沈佳悦捏起一张油豆皮放在盘子上，拿着小刷子在上面刷了一层淀粉糊，然后用勺子舀着虾泥铺在上面，再用手抹一下，尽量让虾泥平整均匀。 林旭见这丫头做得挺认真，也没打扰，拿着旁边的单柄平底锅放在灶上，先烧热进行滑锅，接着把油倒出来，用小火烧热。 等沈佳悦将虾泥抹匀，他指着平底锅说道： “来，试试放进锅里，虾泥朝下，油豆皮朝上。” “我……我行么？” “行的，先把生胚滑到手上，用手托着油豆皮，然后快速翻转，像打烧饼一样扣在平底锅里就行了。” 沈佳悦有做喜饼的经验，按理说这一步是难不倒的。 但因为没做过，所以有些慌张。 “不用紧张，把这玩意儿当成个面饼就行了，现在就是你在做烙饼，不用怕，托在手里，翻着放进平底锅里就行了，淡定一些。” 林旭的鼓励让沈佳悦稍稍放下心来，她先空手模拟了一下操作，随即将涂满虾泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底锅里。 扣下去的瞬间，沈佳悦紧张得甚至闭上了眼睛，也做好了溅一身虾泥的打算。 但没想到的时候，没扣歪，也没出现什么意外，除了因为紧张导致用力过猛，致使油豆皮上出现了一点点褶皱之外，别的方面都非常完美。 “哇噻，我成功啦？” 沈佳悦不敢相信自己的眼睛，眼神中满是诧异。 本以为这类菜品跟自己无缘呢，没想到居然成功了。 林旭笑着说道： “烹饪最重要的就是要勇于尝试，只要能迈出第一步，其实已经成功了一半，你觉得很难的操作，只是没尝试而已，多做几次，自然熟能生巧。” 沈佳悦高兴得一蹦老高： “哇咔咔，我真没想到会成功，快夸我是天才！” “我宝宝是烹饪圈万里无一的天才！” 林旭奉承一句，随即将火调大一些，端着平底锅的锅柄转动一下，让锅里的冒牌百花鸡也转动一下，这样受热均匀，也能防止粘连到锅底。 晃动几下后，舀一点点猪油淋在锅里，等油脂化开，转动几下，让虾泥的底部从油脂上蹭过去。 很快，就发出了滋滋声，浓郁的鲜香味飘了出来。 林旭对沈佳悦说道： “这类菜烹制的时候，用油得吝啬点，要是沥沥拉拉的全是油脂，那样做出来的菜就会非常腻，只有这样，一次放一点点，让烹制恰到好处，这样煎出来的菜才香而不腻。” “要是用那种铸铁平底锅呢？” 沈佳悦觉得这种的单柄煎锅虽然耍帅是没问题的，但效率上不如传统的铸铁平底锅。 林旭有些好奇： “那些网红可是很嫌弃中式厨具的，处处都讲究精致，中式的大号平底锅不符合精致原理。” “我又不是网红，我可是林记美食的行政总厨。” 说话的时候，贴着平底锅的虾泥已经煎得有些焦黄，林旭端着平底锅来了个漂亮的翻勺，百花鸡在空中翻了个面，然后稳稳落在了平底锅里。 这次是油豆皮朝下了。 林旭再次往锅里加了一些猪油，晃动一下炒锅，让油豆皮蹭上猪油。 很快，滋滋啦啦的油煎声再次响起。 油豆皮被猪油煎制的香味飘了出来，林旭闻了闻，随即晃动平底锅，油豆皮受热更加均匀。 沈佳悦看着上面的虾泥被煎得焦黄的样子，忍不住咽了下口水： “虽然我不饿，但看到这焦黄的色泽，还是忍不住想尝尝。” “吃饭时再吃吧，别真撑坏了身体。” 林旭端着炒锅，将煎好的百花鸡盛到盘子里。 沈佳悦拿着菜刀，先将多余的边切掉，再切成十字，将一整块百花鸡分成四块。 切的时候，油豆皮发出悦耳的咔咔声，配上猪油特有的鲜香味，瞬间把人的口味吊了起来。 第(1/3)页