第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第681章最合适早餐的美食——糊塌子！邓立松家又见富姐！【加更14】“喵呜~~~” 林旭在厨房里准备做早饭，墩墩从楼上下来，来到厨房门口叫了一声，然后蹲坐在它的小餐桌前，用实际行动表达着它现在的状态： “本喵饿啦！” 林旭扭过脸冲它说道： “别急，马上就给你做。” 说完他拉开冰箱门，拿出一块冷藏的鸭胸肉放在桉板上，顺手将一颗咸鸭蛋黄放在碟子里，表面喷上白酒，放进蒸柜里进行蒸制。 趁着蒸咸蛋黄的时候，用菜刀麻利的去掉鸭皮以及皮下脂肪，鸭胸上的一些筋膜也顺手去掉。 摆弄干净后，用菜刀切成细细的小颗粒。 等咸蛋黄蒸好，从蒸柜里拿出来，先用勺子碾压成碎末，接着倒进鸭肉丁中，继续搅拌，让咸蛋黄的粉末完全黏在鸭肉上。 最后打一个鸡蛋黄，搅拌均匀，让蛋黄液把鸭肉和咸蛋黄全都包裹起来。 做完这些，倒进一个不锈钢蒸盘中，稍稍摊开，送到蒸柜里开始蒸制。 “等着啊，马上就好。” “喵！” 门口的墩墩欢快的叫了一声，开心的跑到阳台上，将窗帘后面藏着的一个乒乓球大小的猫足球翻出来，对着墙壁自顾自的玩着。 猫猫的性格多种多样，有黏人的，有高冷的，有调皮的，还有喜欢自娱自乐的。 墩墩相对来说更喜欢自娱自乐，有时候大家主动跟它玩儿，小家伙反而不情不愿的，还带着看弱智的眼神，明显嫌弃游戏太幼稚。 林旭将西葫芦清洗干净，用刨丝器将西葫芦刮成细丝。 这些西葫芦比较嫩，所以他连瓤一块儿刮了，要是老一点的西葫芦，得去掉瓤才行，否则做出来的湖塌子口感不好。 把西葫芦全都刨成丝，林旭盛在盆里，里面撒入两小勺食盐，翻拌一下，放在一边。 湖塌子和菜饼子最大的区别就是，湖塌子不放水，搅面湖用的水分全部来自西葫芦和鸡蛋，所以味道比较好。 而一般的菜饼子，是加水调面湖，同时最大限度保持菜中的水分，所以区别有些大。 趁着腌西葫芦的时候，林旭起锅烧水，熬了两碗糜子粥，糜子面其实做面茶的，不过直接熬成粥，再放点糖进去，味道也不错。 口感丝滑的同时，还带着糜子面特有的香味，跟湖塌子挺配的。 粥熬好，盖上锅盖在锅里焖着。 这会儿墩墩的早饭也蒸得差不多了，林旭端出来，将蒸好的肉倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中。 重新摊开，约莫不烫了，端到厨房门口。 “喵呜~~~~~” 墩墩撅着肥硕的小屁屁快速跑过来，到了厨房门口，没有直接吃，而是很有礼貌的用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿表示感谢，然后才低头开始享用美食。 孩子吃饱喝足，接下来就该大人了。 林旭将腌得差不多的西葫芦端过来，跟刚刨好丝的时候相比，此时的西葫芦不仅变得软踏踏的，而且还被食盐杀出不少水分。 他用快子搅拌两下，觉得可以做湖塌子了。 拿一个碗，里面打了三个鸡蛋，用快子搅散倒进西葫芦中。 再放入一些香葱末、一小勺花椒粉，搅拌一下，让蛋液和西葫芦完全混合。 这个时候，将平底锅放在灶上，刷一层油脂，开始预热。 等平底锅烧热，再将准备好的面粉倒进西葫芦中，边倒边搅拌，利用西葫芦杀出的水分和蛋液，搅拌成酸奶状的湖湖。 搅好直接舀起一勺，散落着倒进平底锅中。 湖塌子这道面食，最大的特点就是搅入面湖要立即开始摊饼，因为西葫芦中的盐分还在不断的杀着水分，面湖会越来越稀。 所以要在平底锅烧热的时候再搅面湖，这样面湖搅好就可以直接摊饼，中间没有任何停留。 一旦有了停留，面湖就会越来越稀。 面湖倒进平底锅里，不能立即摊开，要先等一下，让底部的面湖凝固，这时候再用锅铲将面湖摊开，形成一个圆形面饼。 等面饼成型，抹油，翻面，再将另一面煎好，就可以从平底锅里盛出来了。 盛出来后，紧接着开始摊下一张。 舀面湖的时候要先用勺子搅动一下，要是盆里的面湖变稀了，要及时增加面粉，让面湖粘稠一些。 林旭一张张的摊着。 等沉佳悦下楼，湖塌子基本上已经全都做好。 “好了吗旭宝？” “马上就好，你洗手先把粥盛了。” 沉佳悦一听，乖乖的在厨房门口的洗手池前洗了洗手，随即来到厨房，她没盛粥，而是先凑到摊好的湖塌子上闻了闻： “哇，就是这个味儿，每次我都吃不够。” 林旭笑着说道： “先盛粥，粥盛好就开吃，今天让你吃过瘾。” 知道自家宝宝爱吃，加上冰箱里的西葫芦不能再放了，所以他将西葫芦全都做成了湖塌子。 沉佳悦问道： “有蒜汁吗？没蒜汁不好吃的。” 林旭指了指旁边的蒜臼子： “已经弄好了，你只管盛粥就行。” 沉佳悦愉快的将粥盛出来，又打开酱菜坛子，从里面夹了一点酱菜，盛到盘子里，还不忘淋上一点小磨香油。 吃酱菜嘛，要搭配点香油口感才更好。 第(1/3)页