第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第663章吃饭也讲战术哒！清汤类菜品组成的宴席——清汤宴！【求订阅】“宝贝，来吃吧！”尔 林旭从厨房又拿了一碟肝膏，放进了墩墩吃饭的盘子里，沉佳悦端着来到楼下，正在发脾气的小家伙立马凑过来，继续大吃起来。 肝膏中含有大量血液，蒸一下之后，口感嫩，鲜味足，加上血液本身含有盐分，所以吃起来味道不错。 看着墩墩小猪一样的吃相，沉佳悦说道： “既然你喜欢吃，妈咪以后给你做。” 正在吃肝膏的小猫咪斜愣一下眼睛，虽然没说话，但那怀疑的眼神却被沉佳悦敏锐的觉察到了。 “怎么？不相信妈咪的手艺？” 沉佳悦轻轻在墩墩屁屁上拍了一下，笑着说道：尔 “这不难的，新鲜猪肝用破壁机打碎，再用榨汁机把里面的液体榨出来，加点蛋清上锅蒸就行了，完全不用考虑那么多。” 给墩墩做，连葱姜都不用放，直接鲜肝榨汁就行，这多简单啊。 一旁的舒云原本也有些怀疑，但一听沉佳悦的话，这才反应过来……对啊，这肝膏说白了就是肝脏榨的汁，可以绕过烹饪的步骤，利用科技手段做出来。 要搁过去，一个没有烹饪基础的人说肝膏汤不难，绝对会被老师傅们笑掉大牙。 但随着科技的进步，没有烹饪经验的人还真能把肝膏汤鼓捣出来，不得不说，科技改变生活这话真是不假。 沉佳悦对舒云说道： “云姐你不用陪着了，赶紧上去尝肝膏汤，这可是国宴总厨的手艺，一般人可尝不到的。”尔 舒云理了一下耳边垂落的头发： “这机会让给别人吧，过去在钓鱼台可没少吃谢总厨做的高端菜品，他练手的菜基本上都被二号楼的人分了，所以前台的人都很拥护他。” 沉佳悦这才反应过来，忘了舒云不是一般人了。 钓鱼台最厉害的前台经理，对高端菜品确实不陌生，怪不得刚刚端下来就认出肝膏了呢。 楼上，林旭也总算捧起一碗肝膏汤，认真品尝了起来。 用勺子先舀着碗中开水一样的清汤尝一口，口感很润，味道中有股浓郁的鲜香味，再加上火腿的咸鲜，整道汤喝起来超级舒服。 舒服，是高端菜品必不可少的一种味觉体验。尔 有点说不清道不明，没法用语言形容，仿佛一切都恰到好处，完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。 尝完了汤，林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。 刚入口，舌尖就感觉到了明显的滑腻口感，再一抿，肝膏就在嘴里逐渐化开，这就比果冻高级多了。 果冻吃起来是一块块的碎裂开来，哪怕变得非常小，也都是碎块。 而肝膏则是润物无声的融化，还没怎么嚼呢，就不见了踪影，只留口腔里那股醇厚的鲜香，心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。 这或许就是美食的魅力，也是高端菜品带给人的享受。 “好吃，这肝膏简直绝了！”尔 一旁的谭亚军发出一声赞叹，他喜欢高端菜，曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤，但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。 具体怎么有滋味也说不明白，总之就是很舒服，从头舒服到脚那种。 耿立山笑着说道： “一般高端饭店做肝膏汤，为了节省成本会往里面加水，讲究点的会加鸡汤，戴师傅做的这份，好像没加。” 美食家就是美食家，稍稍一尝，就品出了肝膏的不同。 林旭对他说道： “岂止是没加水啊，甚至还提前把猪肝压了一会儿，往外挤出不少水分。”尔 这一加一减，肝膏的口感相差的不止一个台阶，因为加水后，为了让肝膏能够能够凝固，需要多加一些淀粉。 而淀粉一多，肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化，变成果冻那种碎裂的口感。 对肝膏来说，这种口感略显下乘。 崔清远吃了两口，看着林旭问道： “小旭学会了吗？回头等我家琳琳过来，你能不能给做一次？这么好的美味，我不忍独享。” 林旭笑着说道： “行啊，没问题，正好我准备练习一下，到时候也让崔教授帮忙把把关。”尔 崔清远摆了摆手： “我就一吃货，哪有资格把关啊，到时候还得让戴总厨和谢总厨过来，他俩才是中餐烹饪天花板的存在。” 戴建利很有自知之明的说道： “老谢是天花板，我不是，我最多是天花板下面吊着的灯泡。” 谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里，边吃边说道： “天花板也没用，我师弟现在就有捅破天花板的意思，再等两年，说不定能重新创造个新的天花板。” 烹饪技艺是没有止境的。尔 而林旭的进步有目共睹，过去他的基本功不扎实，有点偏三轮的感觉，但刀工之类的基本功上来后，超越谢保民只是时间问题。 老谢倒是挺乐见其成的，有师弟扛大旗，他就可以一心一意驰骋江湖当个乐子人了。 没有师门的压力，这感觉要多爽就有多爽。 几人边吃边喝，魏乾还弄了几道下酒菜。 林旭没喝酒，把碗中的汤和肝膏吃完，给自己盛了碗大烩菜，拿了两个馒头就坐在一旁的卡座上大吃起来。 正吃着，沉佳悦上来了。 将墩墩吃饭用的盘子刷洗出来，又盛了一碗烩菜，坐在林旭对面，眉飞色舞的讲着墩墩在银杏园欢乐的一天。尔 第(1/3)页