第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第604章叫花鸡的滋味，猫和你都想了解！墩墩：穷到吃土？【求订阅】“这个简单，我也会！” 见林旭在和泥，沉佳悦自告奋勇的过来帮忙。 要说别的菜，或许真的帮不上忙，但叫花鸡这道菜，咱三岁就会了好不好。 陈燕说道： “要是你会的话，那我也会，不就是玩泥巴嘛……” 见闺女和外甥女挽起袖子，一副要下手的样子，韩淑珍忍不住说道： “你俩要闲得慌就带墩墩去附近的栈道走走，或者去帮着挖野菜，别在这添乱，多大的人了，还惦记着玩泥巴。” 这么多人都在呢，也不注意点，不怕人家笑话吗？ 沉佳悦撅了撅嘴，将墩墩一把抱起来： “走儿子，妈咪带你去挖野菜。” 墩墩一听，立马摇了摇尾巴。 它对这里有些陌生，又感觉来过，正想走走看看呢。 旁边的土地上，沉国富挖了个坑，架上木柴，大火烧着，等会儿这些木柴烧成木炭，就可以做叫花鸡了。 他一边将木柴往坑里填，一边跟林旭聊叫花鸡。 “小旭，我听说过去的叫花鸡根本没现在这么讲究，连鸡毛都不褪直接吃抹泥巴，真是这样吗？” 】 林旭说道： “确实是这样，把鸡从脖子的地方拧一下，连血都不放，然后从鸡屁股的地方挖开，内脏全都掏出来，往里面塞一些食盐，在鸡毛上抹泥巴，要一直抹到毛根的位置，烤好了剥开，泥巴会把鸡毛带下来，一点不耽误吃……这是标准的叫花子做法，不过现在不提倡。” 带着鸡毛一块儿烤，鸡毛中的腥臊味和杂质一点没糟践，全进鸡肉中了。 过去要饭的没锅没灶，用这种方式凑合着吃偷来的鸡，但现在，基本上没人这么操作了。 抛开卫生问题不谈，光里面鸡毛毛根中的味道，也不会好到哪去。 好在能这么吃的人，基本上也不讲究味道了，填饱肚子就行。 而现代烹饪讲究美观、味道、香气等因素，所以叫花鸡的做法也被重新改进，并且还发展出了各种分支做法。 比如乾坤叫花鸡，比如面包叫花鸡等等。 这边和泥的时候，曾晓琪和齐思明刚刚洗了把脸，拿着各自的背包往池塘的方向走去。 曾晓琪的父母闲不住，在池塘旁边开辟了一块菜地，这会儿两口子正侍弄呢。 齐思明摸了摸背包问道： “这是给叔叔阿姨买的新衣服，你咋塞得鼓鼓囊囊的？会有褶皱的。” 前两天两人逛街，曾晓琪给父母买了几套春装，今天塞进背包一块儿带了过来。 来的时候没注意，这会儿齐思明才发现里面的衣服不平整，压出了褶皱。 曾晓琪理了一下耳边的头发： “我故意的，这样爸妈嫌贵让退的话，就可以借口说有褶皱退不了啦……” 原来如此……齐思明从小生活优握，并没有经历过这些。 他心里感慨一声，随即说道： “我爸这几天一直在帮着打听，总觉得让你父母在这里干活不合适，显得我们特没礼貌。” 曾晓琪一听便拒绝道： “可别，这里挺好的，没啥复杂的人际关系，活儿也比在老家时候轻松多了，要是换个高大上一点的工作，我爸妈反而不适应。” 而且对曾晓琪来说，父母挣多少钱无所谓，只要不在老家受欺负，自己时不时能来看看，已经比很多打工人好太多了。 京城这些打工的，谁能隔三差五的来跟父母一块儿吃饭，甚至还能撒个娇呢？ 而且齐振涛刚在裙带关系方面吃了大亏，可不能再让他重蹈覆辙。 “那行吧，回去我说一声，就不让我爸妈跟着张罗了。” “嗯，不用张罗，这里挺好的。” 厨房门口，林旭用揉面的方式将黄泥和好，然后又用力摔打几下，让泥巴尽可能的黏一些，更容易裹到荷叶上。 一旁的陈媛媛问道： “老弟，刚刚这位师傅说八只鸡呢，你这点泥不够用吧？” 林旭说道： “能湖几只算几只，剩下的用面饼裹着，这样有菜有主食，比黄泥裹着更好吃。” 用面饼裹着？ 窦雯静问道： “这不就是惠灵顿牛排的做法吗？” “对，中餐西餐有很多共同的烹饪方式，除了叫花鸡，西北地区也有面包羊腿，跟惠灵顿的手法差不多。” 林旭把黄泥和好，便洗洗手，去厨房里开始准备包裹叫花鸡。 将腌好的鸡从盆里拿出来，为了让味道更好，林旭往鸡肚子里放了点泡发好的干香孤，干笋片、干虾、火腿、红枣等食材。 量不是很大，主要给鸡肉配个味道。 食材放好，将鸡爪子折进鸡肚子里，鸡翅穿到鸡脖子内，这样能防止鸡翅和鸡爪被烤湖。 接着拿一张焯过水的猪网油，将鸡的身体包裹起来。 包好放在用热水烫过的荷叶上，鸡背部朝下放在荷叶的一角，接着向前滚动，再将荷叶两端多余的部分折到鸡身上，继续向前滚动，把整只鸡包裹起来。 换一张荷叶，这次鸡背朝上，同样用荷叶把鸡包住。 这样套三层，缠上棉线，一只鸡就做好了。 第(1/3)页