第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第591章红糖米酒汤圆和香煎汤圆哪个更好吃？沈佳悦：都好吃！【加更8】终于可以抽奖了啊！ 林旭心里一阵惊喜，谁能想到这么快就能完成任务了呢。 不过俄罗斯，印象中没什么好菜吧，除了红菜汤就是罗宋汤，要么就是酸黄瓜大列巴或者各种熏鱼咸鱼什么的。 饮食方面比较单调，倒是各种甜品和巧克力挺多的。 林旭曾经吃过榛子巧克力，口感和味道都比国内品牌的要强很多。 “旭宝，这些列巴可以吃吗？” “可以的，趁热吃口感会更好。” 林旭拿着面包刀，顺着列巴表面打的斜花刀将果仁列巴切成斜刀块，让沈佳悦和陈燕品尝。 接着将剩下的列巴全都从烤盘上拿出来，放在烤网上晾着，防止下面有水蒸气导致列巴被浸泡。 忙完这些，就该做黄馍馍和大黄米汤圆了。 但林旭没有直接动手，而是先去找墩墩，准备把奖抽了再说。 身为一个强迫症，见到奖项而不抽，心里就会一直惦记着这件事。 这会儿墩墩吃饱喝足，正在阳台的小船猫抓板上晒太阳呢，暖烘烘的阳光照在身上，让小家伙很是惬意。 林旭走过来将它抱在怀中，心里默念道： “儿砸，这次抽奖就看你的了，争取抽一道能在店里卖钱的大菜。” 俄式餐饮中，适合在中餐厅卖的不多，但多不多也得试试，万一能抽到呢，得相信墩墩的实力。 墩墩抬头瞅了林旭一眼，尾巴甩了甩，一副赶紧开始的架势。 “抽奖！” 林旭没有任何迟疑，在心里默念一声，脑海中便闪出了抽奖转盘。 按照抽奖的步骤操作后，很快，结果就出来了： “恭喜宿主获得了完美级俄罗斯菜品——红烩牛肉！” 我去！！！！！！！！！ 林旭的内心立马被惊喜给充满了。 真没想到居然是红烩牛肉，这可是一道超级经典的下饭菜啊，尤其是拌着米饭吃，怎么吃都不够。 没想到墩墩居然抽到了这么一道菜。 厉害厉害！ “喵呜~~~~~” 墩墩跳下来，钻到了猫抓板的船舱中，继续晒着太阳睡大觉。 “旭宝你在干嘛呢？” “没什么，就是过来抱一下墩墩，沾沾运气，马上要做大黄米汤圆了，我怕翻车。” 林旭忍住心中的激动，来到厨房门口，先洗了洗手，开始做黄馍馍，包汤圆。 黄馍馍其实很好做，揪一团发酵好的黄米面，往里面包点馅料就行了，只要把馅料完全包裹起来就行，并没有特别的讲究。 而馅料也可以提前揉搓成圆球，这样等黄米面做好，就可以直接包。 林旭把要用的馅料放进冰箱急冻一下，接着分成一个个小剂子，让跃跃欲试的陈燕和沈佳悦揉搓成馅心球。 接着再把发酵好的黄米面从面盆中挖出来放在案板上，同样分成大小均匀的小剂子，分好摁压一下，就可以包馅了。 黄馍馍做法简单，所以林旭就是帮着分了一下剂子，至于包的过程，全都交给了沈佳悦和陈燕。 “交给我们吧，绝对能包好。” “对，我们别的不擅长，做黄馍馍还是没问题的。” 陈燕和沈佳悦信心满满。 反正不追求卖相，只要用黄米面把馅料包起来就行，这简直太简单了，甚至比小时候玩摔泥巴还简单。 给两人分好剂子，林旭揉了一些做汤圆用的小馅心球，并放进冰箱的冷藏室低温保存，防止馅心化开。 然后开始做大黄米汤圆。 相对于黄馍馍简单粗暴的包馅，大黄米汤圆的做法相对麻烦一些。 因为这道美食，需要用到烫面和半烫面两种面来做。 所谓的半烫面，就是用热水来和面，而烫面，一般指的是用开水和面。 不过大黄米汤圆要用的烫面不太一样，不是用开水和面，而是要把和好的面团，放在滚水中煮一下。 这是做大黄米汤圆一个必不可少的步骤，也是很多人会忽略的步骤。 大黄米面受热后会有很强的黏性，做汤圆就是利用这些黏性来让汤圆表面光滑不开裂，吃起来口感丝滑。 不过要是全部用烫面的话，面团黏性又太强，根本没法揉搓成圆球，甚至没法把馅心包起来。 所以要把两种面团结合在一起，这样才能做出圆滚滚的汤圆。 林旭往盆里放了一些大黄米面，里面倒入七十度左右的热水，用筷子搅拌成面絮，接着揉成一个面团。 揉好把面团分出四分之一，烧一锅水。 水开后，将分出来的面团压扁了放进锅里，煮两三分钟，约莫面团变软了再捞出来，稍稍控水，放到之前的面团上。 这会儿的熟面团有着极强的黏性，不能用手直接碰触，只能通过半烫面来挤压揉搓，让两个面团逐渐融合在一起。 揉的时候，可以往手上沾一点食用油，防止熟面团粘手。 把面团揉好，就可以分成小剂子，开始包馅了。 林旭将面团揉搓成长条，分成一个个小剂子，揉搓成球，并摁压成饼，再将冰箱里的馅心球端出来，开始包。 包的时候需要用掐桃子的手法，这是利用虎口的部位，慢慢挤压面皮，让面皮逐渐将馅心包裹起来的一种面点包制手法。 这么包不仅让面皮薄厚更加均匀，同时也能让馅心和面皮牢牢结合在一起，不会有缝隙。 这看似无关紧要，但在煮制的时候，缝隙中的空气受热膨胀，很容易将面皮撑破。 而没有缝隙，就能大大降低汤圆被煮破的可能。 第(1/3)页