第(2/3)页 没多久，锅里的糖已经熬化，林旭把火调小一些，继续熬着。 要将糖熬到拉丝的状态，这样的糖浆才够黏，也更加美味和好吃。 等锅里的糖熬好，林旭将准备好的一罐蜂蜜倒进锅里，继续搅拌，让蜂蜜的甜香味融入到糖浆中。 搅拌均匀，将灶上的火关掉，接着把所有干果和坚果，全都倒进锅里，快速翻拌。 在没有持续加热的情况下，糖浆会很快变得又黏又浓稠。 要在这个阶段之前，把糖和干果搅拌均匀，争取让所有食材表面都挂满糖浆。 这一步不仅要求麻利，同时还得不怕烫，翻炒的时候每一下都要翻到底，只有这样，糖浆才会彻底拌匀。 林旭一边忙活一边说道： “按照街头切糕的做法，应该是每一种食材分别在糖里过一下，然后一层层码放在一起，可以摆出漂亮的造型，不过咱自己吃，就不这么费劲了。” 虽然自家宝宝想勾起大姨子不好的回忆，但林旭却不想助纣为虐。 因为那种做法，不仅麻烦，最重要的是比较浪费糖，还是一勺烩比较省时省力。 所有糖浆都挂在食材表面，同时锅里的糖浆在翻拌时不断扯丝，就可以停下来了，因为再翻拌下去，说不定这些糖就会起沙。 那样做出来就不是切糕了，而是干果翻沙。 翻拌均匀，林旭拿来一个分离式托盘。 所谓分离式托盘，是底部和四周的围边能拆开的一种托盘，可以用来做豆腐、沙琪玛等需要固定的美食。 托盘内部抹上花生油，随即将翻拌均匀的干果全都倒进去。 干果有些多，居然从托盘上面冒出来不少。 沈佳悦好奇的问道： “要不要重新换个模具？” 林旭笑着摇摇头： “不用。” 他拿来一个走锤，也就是那种中间粗，两端有细把手的擀面杖，表面抹一层油脂后，用力在托盘上擀了起来。 通过碾压，能排出食材之间的空气，排列更加密集，体积自然也会缩小。 很快，冒出来的部分就变得平平整整。 沈佳悦拿着手机将这段小视频拍下来，发给了陈燕： “燕宝，我在学做切糕呢，明天让媛媛姐给你带一些，这次不宰客不坑人，你可要多吃点。” 正跟任杰逛街的陈燕一看，当即一撇嘴： “臭悦悦，不气我能死呀？” 她回了个鄙视的表情，气鼓鼓的把手机塞进了衣兜里。 旁边的任杰好奇的问道： “怎么了？脸色一下子变难看了？” 陈燕气鼓鼓的说道： “我以前被卖切糕的小贩讹诈过，悦悦知道这事儿，所以她正在跟妹夫学做切糕，想故意气我。” 任杰好奇的问道： “那你咋没报警啊？” “切，块了八毛的事儿，没必要，而且是我没问明白，就当花钱买教训呗。” 当时她问的是怎么卖的，小贩比了个二，说了个二十。 两人都没提称重单位，然后就这么被坑了好几百块钱。 好在那会儿陈家的生意已经有起色，陈燕光零花钱就有一二十万，买切糕是绰绰有余的，就是心里很不爽。 任杰说道： “你应该报警的，就算付了钱，也可以说自己吃了肚子疼，索要赔偿，他坑你，就得做好被坑的准备。” “算了算了，没必要较这种真……再说我也没吃亏，从那之后，一旦涉及金钱交易，我都再三确认，有合约的话，还会咨询专业法律人士，争取不跳任何坑……从这点来讲，我其实是赚的，花几百块钱就买了一生受用的教训，值！” 说完她又忍不住憧憬起了林旭做的切糕： “不知道妹夫做的切糕咋样，明天媛媛捎来我尝尝味道，要是好吃，以后又多一样办公小零食。” 殷州，厨房里。 沈佳悦和陈媛媛看着桌上的切糕，很想打开看看，但这会儿切糕的温度还很高，糖浆还没彻底粘合起来。 得等温度再次下降，才能去掉围边和底板，将切糕切成小块食用。 厨房门口，陈少康鬼鬼祟祟走进来： “切糕好了没？大家都等着吃呢，韩姨让我来观察一下情况。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “我妈就是这样，嘴上说着热量高没法吃，实际上比谁都惦记。” 这也不怪韩淑珍，她从小娇生惯养，贪嘴是正常的。 对陈少康说道： “这会儿还烫手呢，得再等等才行。” 闲着没事，林旭把冰箱里的牛胸口油拿出来，清洗一下开始用刀切，顺便对陈少康说道： “外面的烤炉收拾一下，烧点炭，二姑拿来的牛胸口油不错，趁着媛媛姐在家，等会儿直接烤了吧。” 牛胸口油是一块筋膜和油脂并存的部位，最适合烧烤。 烤到焦黄，入口满是油脂的香味，又特别有嚼劲，特别下酒。 一听吃烤肉，陈少康立马提着木炭去院子里忙活了起来。 院里的led大灯一直亮着，跟白天一样，他将木炭在烤炉中摆成一堆，接着拿起烧猪毛用的便携式喷枪，对着木炭烧了起来。 厨房里，林旭将牛胸口油切成细条，又切了一点猪五花肉、牛腿肉，以及搭配的青辣椒洋葱等食材。 第(2/3)页