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    第二天上午，林旭没去上班，而是在家摆弄老黄送来的白条鸭，准备做茶油鸭。

    “这么多鸭子？”

    沉佳悦看着老黄送来的一百只鸭子，觉得厨房里成了鸭子的海洋。

    林旭笑着说道：

    “等会儿车仔来送腌鸭子的缸，你记得下楼去帮他开下门，别进不来了。”

    “好的，咦，这两大壶是茶油吗？闻起来好香。”

    茶油鸭最主要的用料就是茶油和鸭，刚刚老黄一趟送了过来，顺带着还给了几只宰杀过的大肥鹅。

    林旭现在正忙着清理鸭子。

    这些鸭子虽然都是宰杀好的，但腹腔里多少会有淤血和残留的淋巴组织，需要全部清理干净。

    另外鸭毛以及鸭蹼表面的皮膜也没撕干净，得挨个儿收拾一遍。

    等会儿全洗净了，抹上食盐，再找地方用石板压着。

    家里石板不好找，但杠铃片倒多得是，沉国富闲着没事买了一些健身设备送过来，那些沉甸甸的杠铃片正好可以当石板用。

    嗯，这也算解锁了健身器材的正确用法。

    正忙着，沉国富突然打来了电话：

    “小旭，你跟悦悦咋没来店里啊？”

    “今天我准备在家做茶油鸭，这会儿鸭子刚送来。”

    沉国富一听这话，当即说道：

    “那我跟你岳母现在就去帮忙。”

    说完，那边就挂了电话。

    林旭苦笑一声，这有什么好帮忙的？

    岳父不会是想吃肉，所以才故意打着帮忙的旗号来家里吧？

    不过等会儿用杠铃片压鸭子的时候，可以让岳父搭把手。

    鸭子需要找地方压两天，林旭原本打算去楼上弄张木板支起来的，但想想太麻烦，也容易翻车。

    所以他就打算在厨房摆弄。

    厨房中央的环岛比较大，一百只鸭子可以轻松摆下。

    环岛上还有个水池，等会儿可以在环岛上摆一圈围边，把挤压出来的血水导流到中间的水池里。

    林旭把鸭子全部清理一遍，接着拿起菜刀，把这些鸭子全都像风干鸭那样，从背部完全剖开。

    这样不仅方便压的时候平放，回头往缸里腌制的时候，也更能节省空间。

    正忙着，沉国富和韩淑珍带着一些水果走了进来。

    见到一厨房鸭子，两口子全都震惊了。

    不过惊的是韩淑珍，沉国富脸上的笑容就没停止过。

    “这么多鸭子，这得吃多少顿啊。”

    沉佳悦一听这话就知道老爸在想什么，她忍不住泼来一盆冷水：

    “这些鸭子需要腌制四个月才能吃，从现在算的话，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？”

    沉国富张了张嘴，干笑两声：

    “我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”

    茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？

    林旭说道：

    “可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”

    酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。

    而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。

    沉国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：

    “一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”

    林旭说道：

    “这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”

    “行，这挺好的。”

    把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。

    腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。

    因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有澹澹的苦味。

    而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。

    而且搓洗的时候，也有更好的手感。

    他将这些盐倒进盆里，沉国富和韩淑珍也开始下手帮忙。

    老沉负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。

    上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。

    挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。

    相对来说既卫生又方便。

    “妈，这些鸭子摆的时候肉皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。”

    韩淑珍答应一声：

    “好的。”

    沉佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。
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