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    要是频繁的翻动，有可能让鹅肝碎掉，收获一盘犹如豆腐渣一样的鹅肝渣。

    两种香煎鹅肝做好，林旭对着镜头说道：

    “鹅肝的经典做法就是这两款，说白了就是裹粉和不裹粉的区别，三层时会搭配苹果、菠萝等水果，两层时只有鹅肝和面包，没有水果……接下来我给大家展示一下鹅肝的第三种做法。”

    他将一个生鹅肝摆在盘子里，接着拿来一个手持喷枪，点火后用蓝色火焰对着鹅肝炙烤起来。

    火焰的温度很高，鹅肝的表面立马变得焦黄起来，香味也随之开始散发。

    相对于煎，高温炙烤的温度来得更直接，让鹅肝表面成熟得更快，香味和油脂也更多的被锁进了鹅肝里面。

    邱振华知道林旭今天是为了跟电视台较劲，所以没说太多的话，这样后期剪辑时，能将更多的镜头给林旭。

    但现在看到这种高温炙烤的烹饪方式，忍不住说道：

    “这一手厉害，比刚刚煎的难度可大了去了，因为火焰升温更快，可能差几秒的功夫，做出来的鹅肝就会天差地别。”

    这有点像是日料中烹制乌鱼子的吃法。

    也是这样用火焰灼烧一下就开始吃，灼烧的距离、温度、时间等等，全都有着严格的要求，差之毫厘谬以千里。

    一面烤好，林旭直接翻到另一面继续烤制。

    两面全都烤好，重新拿一个干净盘子，摆上一片煎过的面包，再摆上烤好的鹅肝。

    这次就不放煎好的苹果了，因为这种用火炙出来的鹅肝比较嫩，跟苹果的口感不是很搭配。

    除了苹果之外，之前熬的酱汁也不能再用了。

    因为这种炙烤出来的鹅肝，最适合搭配的食材是另一种西餐珍馐——鱼子酱。

    林旭拿出一小罐鱼子酱，打开后用小勺子舀出一些摆在鹅肝上。

    别的什么都不用搭配，光这些小珍珠一样的鱼子酱，就已经将这道餐品的格调给展现了出来。

    “前两种大家可以在家试试，这种本就是家常菜式，难度并不大，而且酱汁的多寡可以根据各自的口味调整，酱汁的选择也比较多样，基本上是水果类的酱就行。”

    林旭说完，端着刚刚做好的炙烤版鹅肝说道：

    “至于这种做法，一般都是创意类的高端西餐厅才会这么做，非专业人士不要贸然尝试，因为太危险，很容易灼伤自己，而且烤制不当，做出来的鹅肝口感也不一定好吃。”

    他讲解完毕，三种鹅肝就到了试吃的环节。

    曾晓琪拿着刀叉坐在摄像机前，双眼直勾勾盯着盘中的鹅肝，忍不住咽着口水：

    “原本还想着减肥呢，现在看来，只能先吃饱再说了……回头得问问陈总，胖了算不算工伤，要不算我就罢工了。”

    一旁的耿立山说道：

    “林小友骗网友们就算了，连我都骗，连米其林三星餐厅都不一定能做好的炙烤鹅肝，你这么轻松做出来，还说不擅长西餐……”

    他拿起刀叉，先尝试酥皮的鹅肝。

    用叉子摁着苹果、鹅肝以及面包片，接着在旁边的酱汁上抹一下，再送到嘴里。

    这样能最大限度品尝出几种食材的口感和味道。

    送进嘴里，虽然首先吃到的是酸酸甜甜的苹果，但紧接着就是鹅肝了。

    煎好的鹅肝稍稍有些酥，但里面却香、嫩、软、糯、吃到嘴里，就像是吃到了冰淇淋一样，感觉非常美妙。

    稍微一抿，鹅肝中的油脂就会出来。

    别担心会觉得腻，一块儿吃进去的面包片就是对付这些油脂的。

    一口下去，不仅品尝到了多种食材的层次和味道，最重要是，哪怕苹果和面包跟鹅肝的体积差不多，但吃下去嘴里的回味，依然是鹅肝的那种丰腴和鲜美。

    可以说，这鹅肝吃起来，真的让人有种不可言说的愉悦感。

    “酱汁调配合理，火候恰到好吃，几种食材搭配在一起的口感非常美妙，强烈建议网友们在家跟着学学，反正难度也不大，基本上材料没问题，做出来的味道也不会出状况。”

    说完他又尝了尝没裹面包糠粉的，味道和口感更好吃，也更美味。

    最后吃的是炙烤版的，把鹅肝、鱼子酱和面包一块儿送进嘴里，鱼子爆开后的那种鲜美和鹅肝丰腴的鲜香撞击在一起，那种味觉爆炸的冲击感，真是太让人震撼了。

    两种香味像翱翔在天空的雄鹰一样，让整个人变得心旷神怡起来。

    而搭配着一块儿吃的面包片，这将两种味道牢牢托住，并化解了鱼子酱中的咸和鹅肝中的腻。

    该说不说，面包片真是鹅肝的绝佳搭配。

    “嚯，这个真好吃，甚至超出了我对一般西餐的理解，果然越高端的食材做法就越简单，稍稍炙烤之下，鹅肝居然有如此美味……林小友，考虑过转行吗？”

    就这一手做鹅肝的手艺，绝对能秒杀现在燕京所有的西餐厅。

    因为火候什么的把握得太精准太到位了，这要开个西餐厅，还不得卖爆啊？

    燕京的老外不少，而且大多都是外事方面工作的，不差钱，有这么美味的鹅肝，绝对能惊爆他们的眼球。

    耿立山想到这里，甚至都打算给林旭写一副“为国争光”了。

    林旭笑着说道：

    “我做西餐就是随手玩两把，瞎胡闹而已，以后的重心肯定还是中餐，毕竟这才是老祖宗传下来的，不能丢。”

    两人对话时，曾晓琪的嘴巴就没停过，拿着刀叉大口大口的吃着。

    她觉得哪种都好吃，都非常美味，尤其是配上面包片，既不腻还解馋，吃到嘴里特别过瘾。

    拍摄刚结束，小唯和小穗她们就簇拥了过来：

    “给我们留点啊，你一边怕胖一边还吃这么来劲。”

    “就是，要不试吃的工作就交给我吧，正好我最近想增肥呢。”

    “我去，这鹅肝真是好吃，太绝了！”

    “靠，比我上次花六七百在西餐厅吃的美味多了，现在有了林老板的教程，下次我买个鹅肝自己在家试试。”

    “林老板，自己买鹅肝吃不完咋办啊？”

    这个问题让其他人也看向林旭，想知道鹅肝该怎么保存。

    鹅肝这种美食买一整个的话，几乎都是一公斤起步，这样的分量，加上本身又特别油腻，一顿绝对吃不完。

    所以保存就成了大家关心的问题了。
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