第(2/3)页 林旭看了看锅里慢慢咕都着的海参，约莫还得几分钟才能出锅，这才拿起盆里的大骨头，用牙咬着骨头上面贴着的肉撕下一大块。 这种贴着骨头同时又带着一些油脂的肉真是香得没边，尤其是在酸菜汤里面炖了那么久，不仅软烂，而且还吸收了酸菜的酸香味儿。 来一大口，真是极致享受。 吃着大骨头，林旭也对这种捧着骨头吃肉的方式比较感兴趣。 他想了想冲车仔吩咐道： “跟老胡说一声，周末咱吃大骨头，让他去屠宰场进货时捎回来……捎回来多少斤比较合适呢？” 林旭犹豫一下，店里几十号员工，再加上强哥粤利粤潘达等人，还有岳父母和亲戚们。 为了防止不够吃，他说道： “就买一百斤吧，肉多点那种，别弄一堆狗见愁，那玩意儿可没多少肉。” 吃酱大骨，要买那种特意没把肉剔干净的骨头，这样贴着骨头的肉比较多，炖出来吃着最过瘾。 车仔答应一声： “好嘞，我这会儿就跟胡老板说，让他提前把大骨头预定好。” 林旭把大骨头上的肉啃完，锅里的海参也基本上已经煨好。 此时里面的汤汁少了一些，看起来仿佛勾了一层淀粉一样，非常粘稠，这是海参中的胶质被炖出来的表现。 而海参本身也颤巍巍的，明显已经彻底煨透。 他舀了点葱油淋到锅里，再端着炒锅晃动两下，让葱油和汤汁均匀掺在一起。 之所以放葱油，是让葱香味在鲍汁和海参中做一个点缀，丰富香味的味型。 除了葱油之外，还可以放点鸡油，增加鲜味。 不过考虑到鲍汁中有鸡的鲜味，所以林旭改成了香味更突出的葱油。 做完这些，从烫好的盘子里拿一个稍微深一点的大盘子，将锅里的海参连带鲍汁一块儿倒进去。 这道鲍汁扣辽参就正式制作完成。 所谓的辽参，指的是辽东出品的海参，个头不算特别大，但肉质肥厚，是海参中的佳品，所以很多菜品都用辽参来指代海参，以此来暗指海参的品质高。 但事实上，大多数挂辽参牌子的菜品，出于成本的考虑，用的都不是真正的辽参，而是进口的杂参。 端着盘子来到外面，一众女士已经等着了。 “哇，这海参闻起来好香啊。” “还以为是葱烧海参呢，没想到是鲍汁做的，这金黄的色泽我爱了。” “这可是美容佳品诶，老妈你多吃两根。” “曾主任你别抢，又不是没你的。” “先别急，等我拍完照嘛，见天看别人在朋友圈里晒这晒那，我也得晒一下，海参滞销，帮帮我们。” “……” 大家嘁嘁喳喳抢着吃的时候，陈燕拿着一个带盖子的小碗，从盘子里舀了一大勺海参盛进去，大概有四五根的样子，接着又淋了点鲍汁，整整一小碗。 她盖上盖子，把碗递给车仔： “放蒸柜里温着吧，可别偷吃啊，这是给媛媛留的，她早出晚归的，适合多吃点海参。” 车仔苦笑一声： “我们就算想吃，也……也没那个胆子啊。” 这可是给老板表姐留的，谁没事儿敢触这种霉头？ 不远处，后厨师傅吃饭的卡座前，正就着血肠扒拉米饭的齐思亮用手肘碰了碰庄一舟，小声问道： “这位陈总说的媛媛是谁啊？” “是老板的表姐，在自强生煎上班，每天早上不到七点到店里，晚上八点以后才下班，风里雨里的，所以店里做了好吃的，陈总和老板娘都会给她留点。” 齐思亮不理解了： “既然是老板的表姐，为什么不直接在店里当个经理啊，还去自强生煎上班做什么？这不是自讨苦吃吗？” 庄一舟无奈的说道： “不是所有人都想跟着亲戚当米虫的，人家媛媛姐有志向，刚来京城一堆公司想要她去上班，但人家觉得文凭差，主动去自强生煎当了营业员，风吹日晒从不抱怨。” 齐思亮对比了一下自己在燕京饭店的行为，一时间有些后悔： “是我拖累了我堂叔啊，要不是……” “跟你没关系，你堂叔是他那个该死不死的师父害的，收干儿子，讲排场，安排师兄弟，行业的雷踩了个遍，他不倒霉谁倒霉？不过那老头也罪有应得，据说被老板的师父追着骂，愣是骂得差点脑溢血，现在还在医院挺尸呢。” 燕京饭店的这段时间发生的变故，足以拍成一部电视剧了。 那位孟姓老厨师暗中布局好几年，为了让儿子顺利接手燕京饭店后厨，不惜毁了自己的大徒弟。 然而最终鸡飞蛋打。 不仅把儿子折腾进了监狱，他自己也晚节不保。 被高大爷追着骂的那天，郭星海的爷爷郭继昌，以及钓鱼台的戴老爷子、何老爷子、邱老爷子等退休老师傅看完热闹，立马在群里给孟姓厨师开了个简单的追悼会，宣告此人社会性死亡。 当时京城有名的老厨师可都在群里，但没一个人帮孟姓厨师说话。 很显然，这老头为了儿子卖徒弟，同时还要报复小辈的言论和行为，多多少少碰到了大家的底线。 庄一舟看了齐思亮一眼： “既然你来了林记，就老老实实工作学习，老板既然让你来就不会再记仇，但你在燕京饭店那套托关系走后门的想法可别再有了，否则，老板绝对会让你哪来的回哪去。” “我知道我知道，我堂叔交代了好多遍……对了庄哥，我现在在堂叔家住着，总觉得不方便，你说我去跟马师傅牛师傅他们一块儿住咋样？” 庄一舟赞叹的说道： “那可真是太好了……牛闯，你来一下。” 店里的风气就是这样，你要托关系啥的，大家会鄙视，但你要凭自己的努力在这个城市站稳脚跟，那大家绝对会举双手欢迎。 厨房门口的卡座前，大家认真品尝着海参。 曾晓琪吃完一根，忍不住摸摸自己的脸： “感觉我的皮肤更嫩了……” 窦雯静打趣道： “你这症状，不像是吃了海参，更像吃了滇南的菌子。” 第(2/3)页