第(3/3)页 景区的山货就再次多了起来。 “带点带点，小旭的手擀面只有几样浇头，这次我准备多带点野山菌，教他做野山菌汤面，顺便也让亲家母尝尝我的手艺。” 比钱比不过人家，所以只能在厨艺方面找补了。 店里。 林旭把葱姜水做好后，拿来一块猪前腿肉，用刀切成肉片，然后将水中浸泡的开洋捞出来，控干水后放在肉片上，用菜刀开始剁馅。 开洋不用泡透，稍稍回软一点就行。 这样鲜味不流失，做出来的馅料也更美味。 把开洋和猪肉掺在一起剁馅，能让开洋的鲜味融入到猪肉中，让肉馅吃起来有股浓郁的鲜味。 肉馅剁好后盛在盆里开始调味。 盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。 开洋和生抽中都含有盐分，所以食盐就不用额外加了，而且煮好后的馄饨在汤里也是要放盐的，所以馅料尽量清淡一些。 把所有调料搅拌均匀。 接着倒入葱姜水，把肉馅顺着一个方向搅动，一边搅一边抓起肉馅往盆底摔打。 这能让肉馅起胶发黏，吃起来口感会更好。 肉馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。 这会儿面也饧发得差不多了，林旭拿出来，用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。 馄饨皮和手擀面的做法基本一致，唯一的区别就是加了碱面。 把面团擀成薄薄的面片，再缠在擀面杖上，用菜刀顺着擀面杖划开，这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。 再将这些面片均匀切开。 包馄饨用的方形面皮就做好了。 “老板，你这是要包馄饨吗？” 车仔弄完几种面条浇头要用的食材，好奇的凑过来问道。 林旭点了点头： “我岳母喜欢吃小馄饨，我准备包一点给她尝尝。” “我以前干的那家店，包馄饨的时候喜欢放一些莲藕，吃起来脆脆的很好吃，你要不要也放点？” 车仔的提议让林旭眼前一亮。 对啊，我咋没想到放点儿莲藕进去呢？ 鲜肉馄饨里光肉馅的话口感单调，要是放点脆脆的莲藕，这样吃着应该会美味吧？而且莲藕味道发甜，能增加肉馅的鲜味。 不过岳母喜不喜欢吃呢？ 林旭想了想，拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。 正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。 偷偷咽了下口水。 哒哒哒的回了条消息： “喜欢，我妈超喜欢的，你就赶紧做吧，记得多做点啊！” 消息发过去之后。 她这才自言自语道： “我喜欢吃，我妈应该也喜欢吃吧？不过不喜欢也没事，大不了我受点委屈全吃了……” 看到沈同学的消息。 林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。 去皮后细细切成绿豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，放进肉馅中搅拌均匀。 把切好的面皮拿过来。 开始包馄饨。 小馄饨的包法很简单，将肉馅抿在面皮中间，然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了，突出一个随意。 倒是大馄饨的包法讲究一些。 什么元宝型、船型等等，光包法都有四五种。 这会儿还没到吃饭的时间，林旭把馄饨放在冰柜中冻着，这样能够防止面皮发黏，同时也能锁住馅料中的鲜味。 下午四点四十。 大家下班来吃饭的时候，林旭将冷冻的馄饨从冰柜里拿出来，开始煮馄饨。 把水烧上后，他拿来几个碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮虾皮、一点点食盐以及胡椒粉，最后来一小勺猪油。 这道鲜肉小馄饨不管馅料还是紫菜虾皮都是提鲜用的，鲜味过于突出。 所以需要用猪油把香味拉回来。 这样才能做到鲜香味美，让人欲罢不能。 锅里冒小泡的时候，把冷冻的馄饨下进去，等锅里的水开后，馄饨也煮得差不多了。 林旭先往每个碗中都舀入一些馄饨汤，把调料冲开，接着用漏勺把锅里的馄饨盛到碗里，再补一勺馄饨汤。 这碗香味和鲜味都非常浓郁的鲜肉小馄饨就算是做好了。 不远处。 结束了一天工作的韩淑珍，正满脸欣慰的看着厨房的方向。 有个贴心的女婿就是不一样啊，昨天就给他买了几件衣服而已，就偷偷做鲜肉小馄饨来感谢自己。 悦悦这闺女虽然不靠谱，但是找对象的眼光还是很不错的。 而且这丫头还知道自己喜欢吃鲜肉小馄饨。 也算是有了孝心。 不像前两天，尽说一些不过脑子的话，很让人怀疑是不是当年在产房抱错了。 很快。 馄饨就端上了桌。 “这味道闻起来又香又鲜，辛苦你了小旭。” 韩淑珍觉得这鲜香味真是馋人，忍不住就想尝尝。 林旭说道： “我听悦悦说你喜欢吃莲藕馅的馄饨，就在里面加了一些莲藕，您等会儿尝尝味道咋样……” 莲藕？ 我不太喜欢放莲藕的馄饨啊。 全家就悦悦喜欢吃。 难道是这黑心棉…… 韩淑珍看了眼正一脸享受的品尝馄饨的闺女，心里微微一叹。 刚还夸这丫头孝顺呢。 现在看来…… 这真是在医院抱错了吧？ ———————— 本章5400字，两千字是基础更新，剩下三千多字都是为【灰来又灰去】加更的，感谢两次舵主打赏，让老板破费了！ 今天更了9600字，大家凑合着看一下，明天开始，争取每一章都超过五千字，让大家看过瘾！ 最后，求月票！ 第(3/3)页