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    这豆浆点卤李青青倒是知道有用石膏的，有用盐卤的，还有现代人在家自制的时候常用的葡萄糖内酯，可是这个用量什么的，李青青却不知道，不同的点卤方式也照旧了豆腐口感上的不一样。

    而盐卤制作出来的豆腐用来做老豆腐豆干最合适不过，能够制作出豆干，相信千张也难不倒常年做豆腐的王老三一家，李青青要做的就是给王老三一家起个好头，开拓王老三一家关于做豆腐的思路。

    “王老三媳妇，你刚从豆浆上面揭下来的那层皮晾干就是腐竹了，那也是我们豆腐坊要做的产品之一。”李青青对着往石磨上添豆子的王老三媳妇说道。

    “夫人，这一桶豆浆上面就能弄下一张，要是用来卖，只怕……”习惯了传统的制作方法，王老三媳妇一下转不过弯来。

    “这用来做水豆腐的豆浆自然是只能揭一层，但是如果专门做腐竹呢，用比较浅的锅子，将烧开的豆浆灌进去小火加热，是不是就可以一层一层的揭下来，然后悬挂起来晾干？”

    李青青小时候经常被奶奶带去买豆腐，自然也是见过人家那豆腐坊里的工具的，印象一直都在。

    “这好像确实可以。”王老三媳妇认真一想，这层皮子没干的时候吃着味道就不错，自家石头从小就爱吃，这要是晾干的，不仅耐放，还能做菜。

    “可是夫人，如果光我们一家三口，只怕做不来那么多。”王老三一直默默的听着，家里的大小事已经习惯了自己媳妇出面。

    “这个不怕，人手可以请，但是这门手艺我希望一直掌握在你们手里，本来你们就是带着手艺被买下的，我也没想过要你们一家将这手艺贡献出去，只要你们将这豆腐坊经营好了，将来我做主让你们家石头的孩子去读书识字，去除奴籍。”

    将眼前一家三口困住给自己赚钱干活就好，至于那未知的孩子，李青青并不太喜欢用奴隶的身份将人控制起来，如果不是这个时代如此，李青青觉得签长工什么的也不错。

    可是这里最让人放心的反而是那一纸身契，只要有那一纸身契在，想要背主，除非不要命了。


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