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    说干就干，立即去粮店买了两斤豌豆回来。

    先泡几个时辰，泡的时候要换清水，然后磨成粉浆，且纱同上过渡除净料渣。

    “婶子，您记住了，过滤后的粉用木棒搅匀，沉淀后上面这一层的清水不要。”艾香一边示范一边教：“将中间这层水粉和底层的粉分别装碗。”

    这个简单。

    “我们在制凉粉的时候先用清水将粉搅匀，锅里的水烧沸后再下浆粉，一定要不停的搅，要不然就得成团”艾香不停的搅啊搅，搅到成丝后让改成小火，再继续搅：“看见没，婶子，用这个搅棒挑浆能呈片状流下锅中不断起小泡就是熟了。”

    起锅装成陶钵里，虽然天热容易凉，她索性将陶钵放进了水缸。

    陶钵小也不重，在水缸里飘动，好在没有往下沉。

    “等它凉透了时候就可以切成条了。”艾香眼下要做的是调料：“吃凉粉就是吃调料，味道要占很大的讲究。”

    辣椒油、麻油、醋、酱油、蒜末、葱花。

    没有麻油，艾香就将花椒放锅里小火烘焙了一下然后锺成粉末添加。

    “嗯，真香！”洪婶子光是闻着就觉得有卖相了。

    艾香将凉透了的凉粉打成一细条，然后装碗，漆上那些油，撒了点蒜末，最后丢了点葱花上去。

    “和铺盖面一样的价有人吃吧？”艾香自信的问道。

    “肯定有，肯定有。”她都好想吃了呢。

    “夜晚我们就吃这些凉粉。”艾香切了装碗，有二两的，有四两的，让大家各人端。

    “我要吃四两，看着就有胃口。”洪老六笑呵呵的说道：“明天我就去给那些兄弟伙说咱家新出来的好东西。”

    试吃打广告，这个可以有，艾香笑着回应他。

    “别说，吃到嘴里凉悠悠的，但是好像不太抵饿。”艾长青端的是二两小碗装，吃了后感觉肚子还是空的。

    “兄弟，你得吃四两。”洪老六笑了：“分量到了也能和面一样抵事的，我就吃饱了。”
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