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    油炸里剩下的油脂太多，也是浪费的的。

    对于精打细算过日子一辈子的宋桂兰来说，切成什么样的大小，能够炼出最多的油料来，这个事情，她也是最有经验的。

    板油用温水给洗干净。

    为什么要用温水？

    因为猪油是个很神奇的油料，一般动物的油脂，用热水都是能够冲洗干净的。

    比起植物油，其实动物油都是很健康的。

    只要用温度高一点儿的水，冲洗一下，板油表层的脏东西，也会很容易就被洗干净。

    然后，再分切成块儿，一块块儿的放在盆里头。

    再拿到案板上，用菜刀继续精细切成片儿。

    一片不能厚过半公分。

    大小的话，跟大拇指长度差不多就可以。

    宋桂兰和李海棠婆媳两个一起切，很快的，满满一大盆的板油就切好了。

    白花花的，看起来就让人心里头高兴。

    切好了之后，下一步就要炼油了。

    炼油有两种办法。

    一种是用干炼。
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