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    她完全舀起嗅了嗅，“此为，鹅卵？”又自我否定，“鹅卵亦无此重量，这到底是——”

    伴随着“呀”的一声，她用勺将鹅蛋蒯开，裂开的明黄色蛋黄之中冒出肉末的油星——这鹅蛋里被整整灌入了一个蛋黄大小的肉丸。

    凌晨时分，何宁仔细擀平的那块豚肉正是这肉丸的原型，他取茱萸碾出的汁水佐以香油、盐和极少许的胡椒，一点一点将这些作料缓慢而有力的压入肥瘦相间的肉中。

    再持两柄碎肉刀，把已经压成薄饼状的豚肉切成肉丁，再进一步剁细成有颗粒的肉泥状，用鸡骨与豚骨混煮的清澈肉汤做底，打入一个掌心大的鹅蛋。

    取过尖头筷子，一支筷子挑开蛋黄，蛋黄破而不溢流，另一支筷子取少量肉泥，缓缓灌入蛋黄之中，何宁不愧是前光禄寺卿，粗壮宽大的身形，做起这种细活儿来也是手到擒来。

    不消片刻，鹅蛋的蛋黄填满肉馅，比才打入肉汤中时，大了许多。

    蒸制而成之后，肉馅包含汁水，一丝一缕之中都是油星子，鹅蛋原本自带的腥气正好与这些芳香却显得有些油腻的肉味相互抵消，再加上被香油、茱萸激出的复合味道，何禾一口咬下，只觉满嘴肉蛋混合的香味，每嚼一口又带着丝丝咸味和刺激舌尖的辛味。

    “这鹅蛋是五味之中的‘咸’与‘辛’！”十年前曾见过这道汤，却因年纪小完全忽略这件事的何禾此时显得有些兴奋。

    饮下一口汤，眉头一皱，头探向碗底，好似寻宝一样用勺轻轻拨开被鹅蛋掩盖的汤底，“凉瓜！怪道这清甜汤中透着丝丝苦味。”

    何宁微微点头，何汀想何禾应该已经看到其中内容，但不免还是解释一下，“凉瓜和麦冬皆是祛除外感燥邪，肺阴被伤之症的食药，用在五味汤之中，不仅合其意，更是起食补之效。”

    “怪道了，若不是汀大姐如此说，我还以为只是为合‘五味’之‘苦’与‘甘’之意，原是为我去火的，”何禾再喝了几口汤，咂摸着滋味，“多谢爹爹为我备这一道汤品。”

    “只是……为何这青梅要单放在盅里？”她转向何宁，何宁也只是微微闭目，稍点了点头。

    “你先吃一颗，再吃一口‘注蛋’，再饮一口汤，方知其中缘由。”何汀见何宁没有要解答的意思，又一次替故作威严的父亲回答到。

    何禾是怕酸的人，拿起青梅闻了闻，眼睛一眨，“方才的鹅蛋原被称作‘注蛋’，我手中这青梅闻着就酸涩不堪！”
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