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    相比于以往只得了技能升级后的手法，却没有反复尝试操作的机会，此时，他对于拆分个人技能的理解达到了最高值。

    而且，不知道是不是心理作用，付宇总感觉这一次在教学实践课堂中呆的时间比以往都要更长一些。

    毕竟，拆分个人技能一直都是烹饪操作中的难点。

    他现在又是想要从高级提升至完美级，难度自然也更大。

    这一刻，付宇再看向厨台上的江鲫鱼时，烹饪思维一下子就发散开了。

    他的脑海里不断的进行着鱼肉切块的大小、鱼刺拆分时下刀的角度，如何用指腹去按压感受鱼刺的存在位置，怎么才能将细小的鱼刺完整人拆分出来等等.

    此时，有许多种拆分的方法在付宇的脑海中不停的闪现，又被否决排除掉。

    李东序还在认真的思考着，付宇刚才说的话，让他突然意识到，自己将拆分操作直接甩出去交给付宇的做法，还是有点太鲁莽了。

    付宇确实做过拆分，手法也不错，但是福成醇做江鲫鱼的方法却有着自己非常独到的一套标准。

    每个厨师的烹饪都有自己的习惯和想法，刚才付宇所表达的意思，让李东序突然后知后觉察觉到，眼下的安排有些不太稳妥。

    同样是拆分鱼刺，将鱼肉切成薄片后操作和切成大块再剔刺完全是两码事。

    想到这里，李东序看着付宇：「小付，实在不行，你就按自己的方法做拆分吧。」

    这也是没办法的事情，拆鱼羹这道菜最关键的地方就在于鱼刺的剔除，至于烹饪操作，或许鱼肉的肉质最后达不到预期的那么鲜嫩，但只要袁老爷子不过于挑剔，倒是也能蒙混过去。

    而且，这一次用餐，管副主任已经带人赶了过来，有他招待，到时候真出了什么差池，肯定也能帮着从中周旋。

    付宇低头看了一眼鲜鱼，握着菜刀在鱼身上面滑了一道，说道：「李厨，我觉得这鱼肉块其实还可以再厚一些，不过切的时候，刀要斜成这样的角度，你看怎么样？」

    一句话，把李东序都给说愣住了！

    什么？

    再切的厚一点？

    这不是明显增加拆分鱼刺的难度吗？

    不合适吧」

    可是！

    看见付宇的动作，李东序到嘴的话却又生生咽了回去。

    他仔细盯着付宇刚才划出的那道痕迹，眉心紧锁，要是从这个角度下刀的话

    似乎，付宇的这一步操作，骤然点亮了他的思维。

    对啊！

    李东序仔细思考，认真的看着付宇下刀的角度。

    忽然！

    他看明白了！

    就在看明白的一瞬间，李东序心里暗道一声：天才啊！

    付宇这小子，怎么想到这个办法的？

    李东序按照这个思路推导了一下

    接下来的烹饪操作，顿时感觉头皮一阵发麻。

    他下意识的咽了口口水，一时间有些说不出话来。

    他真的非常震惊！

    正如他之前所想的那样，如果将鱼肉块加厚，肯定会增加拆分鱼刺时的难度。

    毕竟江鲫鱼的小刺非常多，想要剔除干净非常麻烦。

    但是，这样一来，无论是煎制还是煮制，操作时则会更容易，而且鱼肉在品尝时的口感肯定也会更浓郁鲜香，鱼肉也会更为鲜嫩。

    相比于口味上的提高，这点操作方面的困难如果有办法克服，那肯定是件好事儿。

    甚至，现在被付宇一提醒，李东序突然意识到，通过这种下刀的角度，鱼肉看着块头是大了，但其实这种倾斜的弧度反而更容易做拆分。

    因为这种切鱼肉的方式，刚好将鱼肉中的小刺有规律的露出来。

    毕竟，鱼刺的生长都是有一定规律的，而付宇明显是针对这种规律想出了改变鱼肉切块的角度和方法。

    这种方法可以一试，如果行的话，没准他也可以参考着做日后练习。

    李东序开口想要夸赞一句「好」，结果说出口的话却成了烹饪操作指导。
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