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    档口这边每天下午一点半到三点半，就开始没有顾客用餐了。

    后厨人员趁着这段时间吃午饭，短暂的休息一会儿。

    一般情况下，刘雨晴都会赶在这段时间发信息过来，也没什么特别的事情，就是随便聊几句。

    她要忙着刷题，发信息聊天就算是非常难得的娱乐时间了。

    付宇今天中午负责张罗员工餐。

    福成醇这边跟千里马不太一样，因为主要菜肴就是以江鱼为主，所以后厨这边的员工餐基本上都是各种江鱼菜。

    偶尔吃腻了，就用配菜张罗点家常菜肴。

    李东序是店里后厨一把手，采购员平时比较巴结，基本上每天进货时，都会给后厨留下点新鲜的食材。

    付宇看了眼早上采购员送过来的蔬菜，有新鲜的白萝卜，豆腐和白菜。

    昨天的员工餐杨鸣炖的江鱼，大伙吃的有些腻，剩下不少。

    付宇趁着小工清理厨台时，迅速翻了翻经典老味道食谱。

    最后决定做一道非常有特色，而且当地也很少能吃着的鱼杂火锅。

    鱼杂后厨这边有的是，付宇让杨智超去挑拣了一些，彻底进行清洗。

    趁着小工处理鱼杂时，他自己准备配菜。

    白萝卜切块，豆腐装盘，又喊着小工把白菜洗了送过来。

    等鱼杂清理好送过来，付宇仔细将所有的鱼泡全部挑破，放掉里面的气体，不然等到加热时，很容易发生爆炸。

    鱼杂进行简单腌制。

    趁着这段时间，付宇迅速做了黄金炒饭。

    炒饭出锅，鱼杂腌制好了，直接进行煎炸。

    这边锅里煎着鱼杂，付宇顺手再将小米辣、干辣椒、洋葱、大蒜片、姜片切好。

    等鱼杂煎好，付宇开始炒制底料。

    热锅凉油，将鱼子煎至定型，然后盛出。

    接着煎鱼泡，煎好后也盛出备用。

    杨智超在旁边打下手，看到黄金炒饭出锅时，就已经眼前一亮，觉得食欲大开了。

    再看付宇做鱼杂，竟然弄的这么精致，顿时来了兴趣，伸头看着付宇烹饪。

    付宇在锅中加入少许油，放入葱姜蒜、花椒、小米辣、等调料炒出香味。

    再加入高汤，大火烧开后加入切好的白萝卜和白菜，转小火炖制。

    顿时，整个后厨里都弥漫着一股辛辣鲜香的味道。

    后厨虽然干的都是体力活，平时消耗很大，但每天这么油烟熏着，吃饭时胃口肯定会多少受到影响。

    不过，现在闻到这股很新鲜，很特别的浓香滋味时，就连李东序都忍不住凑过来瞧了一眼。

    “哟！这做的是什么啊？”

    付宇扭头一笑：“今天给你们做个新鲜的，鱼杂火锅。”

    李东序凑近瞧了一眼，闻着这股非常特别的香味，笑道：“这东西还挺新鲜，以前都没瞧见过。”

    付宇就笑了：“一会儿尝一尝味道，不比鲜鱼吃起来差。”

    后厨这边有条件，等锅里的鱼杂炖好了，付宇直接让杨智超准备了酒精炉，后厨人多，一共张罗了三锅。

    大伙围坐在一起，等鱼杂吃下一半，再开始往锅里添豆腐。

    鲜香麻辣的滋味，不同于首都当地的口味。

    这么多的鱼杂一起炖锅，吃起来却一点也不腥。

    而且那种辣味，跟普通的麻辣锅也不一样，吃着非常香。

    鱼籽颗粒感清晰，鱼皮嫩滑，还有鱼泡，吃着又香又辣，腻了，还能吃点豆腐白菜缓一缓。
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