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    烹饪继续进行。

    切制好的鱼肉肠片，适量沾上料汁，进行煎制。

    料汁是现成的，按照李东序昨天蘸取的比例操作就行。

    付宇如释重负，剩下的操作对于他来说，基本上就没什么难度了。

    王海威一心二用，掌勺的同时，一直留意着门口的动静。

    这眼看着都过去半个小时了，老板刘永平还没有赶到。

    趁着手头的菜肴上了蒸锅，王海威赶忙抽空过去付宇的厨台瞧了一眼。

    鱼肉肠已经蒸制好，切成片了。

    接下来就是最后的煎制。

    这一步操作不着急弄，可以等老板来了再说！

    老板迟迟不到，王海威内心真是特别不安稳。

    付宇看了一眼王海威，忍不住笑了笑：“都做到这儿了，干脆我把鱼肉肠煎了吧！”

    王海威愣了一下！

    瞪大眼睛看着付宇：“不是.这个不用等老板来掌勺吗？”

    付宇笑了笑，循循善诱谆谆教诲：“我刚才尝试着烹饪了一下，还挺顺利的，接下来直接煎制就可以了。老板现在还没过来，应该是有事情要忙，万一来的晚了，顾客那边迟迟不能上菜，不太好。”

    “而且这鱼肉肠现在刚蒸熟，趁热烹饪口感也要好些，等真的放凉了，再煎制时，只怕会影响菜肴的口味。”

    王海威傻眼了！

    他看了眼确实已经蒸制好的鱼肉肠。

    切都切了，不马上煎制，确实就凉了。

    等凉透了，再煎制，那鱼肉就会返腥味，口感肯定会受到影响。

    这也是没有办法的事情。

    而付宇说完，就开始热锅烧油了。

    王海威看着付宇：“要不给李厨打个电话问问？”

    老板那边不敢联系，问一下李东序总行吧？

    付宇点头：“也行，不过老板估计也快到了，这时候他应该在开车吧？”

    王海威看了看付宇，心想，确实，老板要是能赶过来，早就到了。

    眼下还没来，那肯定是临时有什么事情，就算是联系李东序，也没什么用。

    付宇等着锅热，有样学样的按照李东序的操作方法，将鱼肉肠片一面涂抹上料汁，下入锅中，再依次翻面进行煎制。

    他一边盯着火候，脑海里不断地思考多长时间，才能恰到好处的将料汁锁入鱼肉肠片中！

    整道菜肴的烹饪关键就在这里。

    如何将蒸的绵软的鱼肉肠，浸入滋味的同时，提升肉质的口感。

    这是烹饪操作的一个非常难的细节处理。

    随着付宇的想法，他眼前的对话框内容，突然出现了转变，里面的鱼肉肠片水份含量，呈百分比的形式出现，而且旁边还有备注，此时的鱼肉肠片口感达到了什么程度。

    这一刻，付宇惊讶的发现，自己的提示技能原来还可以这么用？

    顿时内心大喜！

    真是不用不知辅助技能的精妙啊。

    王海威原本只是过来看一眼付宇烹饪到什么程度了，结果这一看，就没走成。

    鱼肉肠蒸熟后的煎制操作，在他看来算是这道菜烹饪过程中最难的一步。

    这可不是普通的煎制，而是要将沾了料汁的鱼肉肠片提升肉质的口感，同时料汁要被锁进鱼肉内。

    付宇的操作速度很快，因为鱼肉肠虽然是煎制，但时间不能太长，否则鱼肉会变得过于焦脆，等到菜肴上桌，鱼肉内的汁水将酥脆的表皮浸软程度不够，品尝的时候，口感会大打折扣。

    锅里连下三片鱼肉肠片之后，付宇没有停手，而是迅速添加到六片，随后开始翻面，夹出！

    接着再继续重复之前的操作。

    李东序之前保持着每一锅只下三片的操作，是因为他的手速有限，三片反复翻面，鱼肉肠片在时间上煎制的刚刚好。

    而付宇没有这方面的顾虑，连下六片，也能忙的过来。

    付宇迅速完成了所有的鱼肠片煎制，转头看了一眼杨智超，不等吩咐，就见盘子已经准备好了。
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