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    只是，这种想法随着付宇顺利将超大的鱼腹肉分解出来之后，不知不觉又打消了。

    因为付宇拆分的太漂亮了，鱼腹肉特别规整。

    而鱼腹肉切下来之后，还要做进一步的分隔，不同的位置，会进行不同的烹饪操作，做成不一样的美味菜肴。

    付宇随手掂起一块鱼腹肉，介绍道：“这块叫血合，颜色比较暗，它是有血的鱼肉，烹饪时会做成浇汁的红烧。”

    这话是说给顾客听的，其实是因为这一块位置的鱼肉比较腥，不这样做，根本压不住味道，一定要煮熟了吃才行。

    千里马进货鱼肉时，一般就是以血合为主，因为点这道菜的人比较多，销量大才能保证食材供应速度快，质量新鲜。

    至于鳇鱼的其他部位，以及具体的烹饪方法，在福成醇以鳇鱼宴的形式去烹饪，付宇说实话，还真不是特别了解。

    但他会做全鱼宴，鳇鱼能做成什么菜，心里大致有数，于是在切分时，特意按照不同的部位，根据绿线和对话框的提示去进行精准的分割。

    至于真正烹饪时，会不会跟福成醇的特色菜肴有什么差别，到时候再想办法就行。

    反正鱼肉在烹饪时都需要改刀处理，只要不是整块下锅，出现点瑕疵也没关系，烹饪完做好摆盘，什么也瞧不出来。

    付宇之前说要在拆分鱼时做解说，其实也就最开始时说了那么几句。

    接下来的时候，他手速越来越快，在座的几位顾客，只见他动作麻利的迅速将两侧的鱼腹肉都拆分下来，进行了切割。

    随后，付宇总算是放下了从开始用到现在的菜刀，换成了铁勺，将贴骨肉给刮出来。

    这么大的鱼，真的是一丁点也不肯浪费。

    拆掉中间的鱼骨，整条鱼就算是解体完成了。

    不过，付宇还特意按照李东序之前交代的，做了卸骨的操作。

    将最粗长的鱼骨，全部一块一块的切开，再用勺子将鱼骨里面的油挖出来。

    付宇还真是第一次操作，看着那一块块类似果冻的油，心里多少有些感慨，福成醇可真算是将鳇鱼利用到极致了。

    所有能吃能烹饪的地方，真的是一点也不会浪费。

    很快，所有的鱼骨处理完，鳇鱼解体秀也就算是展示完毕了。

    拆分好的鱼肉可以送到后厨进行细致的烹饪。

    杨智超这边对着档口一招手，后厨那边迅速过来人，帮着将推车带走。

    付宇则客气的跟几位顾客介绍了一下鳇鱼宴的具体菜肴，也跟着回去后厨，继续干活。

    等人都转身了，郭书阅几人才反应过来，赶忙鼓掌表示感谢。

    听到掌声，付宇赶忙转过来，就见在座的几位顾客都是一脸惊喜的望着自己，很热情的鼓掌。

    而除了她们，旁边两桌的顾客也跟着一起鼓掌。

    付宇惊讶之后，感谢的微微一笑，随后离开。

    看着他的背影，金夫人忍不住感慨：“没想到国内的鲜鱼解体秀也做的这么好！我之前在日本的时候，做展示的厨师也是这样一边分解鱼体一边讲解，当时听着特别有意思。”

    金夫人都觉得刚才的鲜鱼解体秀非常精彩，第一次观摩的郭书阅和同行的另外两位友人更是赞叹不已。

    谁能想到普普通通的杀鱼竟然也能做成这么精彩的表演。

    不光是因为展示的厨师模样长得好，看着赏心悦目，也因为厨师的刀工确实非常了得，让人从开始欣赏到最后，看得非常过瘾！

    郭书阅转头看了眼一脸兴奋表情的金夫人，一颗心彻底落了地。

    稍后不管这鳇鱼宴究竟做的怎么样，是否符合金夫人的口味，这一顿宴请肯定也能宾至如归。

    她非常配合的同金夫人聊天，看着对方满意的评价着刚才的解体秀，心下想着，等下次再有机会，倒是还可以安排其他的外国来宾欣赏。

    付宇前脚回了后厨，李东序后脚跟了过去。

    杨智超带着小工将分解好的鳇鱼摆放到厨台上，又安排人去送白钢桌子和推车。

    付宇见他安排的井井有条，于是转身过去取点餐单。

    鳇鱼宴的烹饪，向来是由大厨安排菜肴的分配。

    毕竟一桌二十道菜，不可能光靠着一个人去掌勺。
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