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    王海威看了眼点餐单上的菜色，惊讶道：“哟，这怎么一口气点了20道酱焖老头鱼啊！”

    付宇解释道：“听说是位主播，机器都架好了。”

    “难怪。”王海威看向付宇，问道：“这菜你能做？”

    付宇点头：“能，我已经做过几次了。”

    王海威放心道：“行，那这一单你接吧，我这边完事了，也能帮着搭把手。”

    这可是20道酱焖老头鱼，就算一锅能出两份，那也得烹饪十锅才行。

    没有两个小时，肯定做不完。

    交代完，王海威又赶忙吩咐小工那边抓紧焖饭，顾客直接点了5桶酱油炒饭，给他们上了饭，再有顾客点餐，只怕不够用了。

    付宇接了这一单，抓紧时间安排备菜，自己则马上补充调料，同时将手头剩下的几道菜重新定好烹饪顺序。

    杨智超接单后，赶忙过去通知小工张罗备菜。

    “再联系一下采购吧，老头鱼最好能再送过来一些，要不然晚上估计会不够用！”

    付宇赶忙又交代了一句。

    杨智超答应一声，就去了备菜区。

    没一会儿，杨智超回来了，跟付宇汇报道：“小工那边马上处理食材，采购那边也打电话了，不过他说现在没时间，最快也得晚上五点之后能补货。”

    付宇看见杨智超脸色有些不对，倒也没说什么，只要眼下食材够，不耽误烹饪就行。

    至于补货，到时候可以让杨鸣或者李东序沟通。

    杨智超虽然情绪不对，但工作上半点也没含糊。

    麻利的给付宇打下手。

    酱焖老头鱼是老家那边的特色江鱼菜，福成醇这边也算是热销菜肴。

    这种鱼肉是蒜瓣肉，肉质鲜美细腻，而且没有小刺，最佳的烹饪方法就是酱焖，好吃又下饭，保证能让人吃一次就难以忘记。

    付宇对于食材向来要求非常高，他仔细检查了一下老头鱼的处理情况。

    尤其是鱼头位置，检查的特别仔细。

    主要是因为老头鱼虽然肉质鲜嫩，喜死水不喜活水，表面有层黄膜，身体表面有抗冻蛋白的物质，所以冰晶难穿透冻不死，肠道比较干净，但这种鱼经常会生细菌和寄生虫。

    而细菌和寄生虫全部聚集在鱼头中，所以后厨在处理时都会仔细把鱼头摘掉，只烹饪干净的鱼身。

    收拾的时候，也必须非常精心。

    这样也能保证顾客在食用时的健康安全，避免一些卫生食用方面的问题。

    付宇检查之后，确定没有问题，于是开始烹饪。

    他先炒酱，这一步非常关键。

    用的是老家那边的黄豆酱。

    福成醇这边平时因为客源稳定，后厨用量大，所以进货的时候，都是直接由老家那边的厂家直接物流配送过来。

    保证货真价实，日期新鲜。

    不过，这种刚出厂的酱普遍会比较干，付宇在炒制时特意加了几两汤匙水，搅匀稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅了。

    付宇以前带张金玉养成的习惯，烹饪时，想到什么窍门和操作技巧时，会特意指点两句。

    现在身边换成了杨智超，他有时候改不过来，随口提起也就顺便传授给对方。

    杨智超深觉受益匪浅。

    短短的两天时间，对付宇越发的尊敬，俨然视对方为自己的厨艺师傅了。

    付宇将锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。

    顾客一口气点了20道菜，付宇虽然没特意赶时间，但还是直接一锅炒了两盘菜的小料。

    一锅出两盘对于他来说，不算什么难事。

    无论是食材的用料，还是调料的配比都能手到擒来。

    这也是受益于之前在千里马那边的工作，经常会有外卖催单，不得不一锅出两份菜。

    时间长了，倒是也练出了一手精湛的控量手艺。
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