第(1/3)页

    在本国，如果说有哪个城市可以把“不时不食”演绎到极致，那一定非北安莫属。

    三四月开江宴，吃的是新鲜江货，而到了夏初，河湖中悄悄肥起来的虾，尤其是到了黄梅季，雌虾的成熟期，身体里就会孕育出饱满的虾籽，头部也长出了晶莹剔透的虾脑。

    每到这个时候，千里马就会推出一道非常经典的面食，三虾面。

    将新鲜的河虾，拆掉虾仁，虾籽和虾脑，炒一碗浇头，做一碗鲜嫩无比的面条。

    这道面真正做起来，其实不难，麻烦就在于剥虾留料特别耗时。

    而且最关键一点，现在还没到黄梅季呢，这河虾尚未带籽，虾脑也没长成。

    三虾面之所以叫这个名字，指的就是虾身上的三宝，虾籽，虾脑和虾仁。

    这三宝都没全，面怎么做？

    而且，千里马每年卖面的时候，都是由后厨的小工们亲手一只只将河虾需要的部份分离出来。

    面条也不是无限量的供应，每天66碗面，卖完截止。

    一碗面要价88元，就这样还供不应求呢。

    其实以前北安这边正经有几家专门做三虾面的老字号馆子，不过后来因为卫生方面的问题，其中一家被曝光了，导致另外几家受到了牵连。

    三天两头被查来查去，慢慢的，这馆子就陆续不干了。

    现在细数下来，北安当地，也就千里马还保留着黄梅季卖三虾面的传统。

    付宇点点头，对刘先生说：“三虾面我可以做，但现在的河虾还没有籽呢，而且虾脑也不肥，做出来的味道肯定不会那么地道。”

    刘先生马上说道：“没关系的，只要能是那碗面就行，我妈想念的就是那一碗面，味道差点也没关系。”

    付宇又说道：“这三虾面不像其他的面食，备料时特别麻烦，河虾本身就小，又要拆虾脑和虾仁，一碗面的用料，至少也要二斤的河虾，要不然熬不出虾油的那个味道。”

    河虾可不像大虾，个头小，虾仁和虾脑也不大，拆起来特别麻烦。

    刘先生一想也就明白了，忙问道：“那这面需要做多长时间？”

    付宇估量了一下：“店里那边以前都是直接派三个小工同时备料，我们这边，现在只有两个人，还有几道菜没有烹饪，只靠一个人拆虾，没有两个小时，肯定做不完。”

    张金玉脑子一根筋，当时嘴快，多说了一句话，现在后知后觉反应过来了。

    顿时急道：“对啊！这光备料，两个小时都不一定能完成，再烹饪的话，肯定得折腾到半夜了。”

    刘先生一听，想都没想的脱口而出道：“拆虾这活，我们也能干！”

    付宇闻言，不由看向刘先生。

    刘先生忙说道：“人多力量大，我去把家里人都叫过来，咱们一起帮着拆虾，这样也能节省点时间。

    我妈岁数大了，平时很少向我们这些当儿女的提要求，今天是她的生日，就想吃一口面条，这个心愿我们特别希望能为她完成。”

    付宇已经答应了帮着做面条，既然刘先生一家愿意帮着拆虾，那肯定再好不过。

    而且付宇原本就是个非常有孝心的人，也特别能理解刘先生此时的心情。

    刘先生现在一门心思都是想要尽孝，决定了要做这碗三虾面，就马上出去，将事情跟家里人说了。

    其他家人都是毫不犹豫的立马答应了帮忙拆虾，反而是老太太闻讯后再三阻拦。

    这上桌的热菜还没吃上两口呢，现在为了要吃面，还得一家人去拆虾。

    等活干完，这菜都凉了，到时候还怎么吃？

    刘先生看了眼桌子上的菜，笑呵呵说道：“那咱们先吃两口，其他的菜告诉厨师晚点做吧。”

    其他家人马上附和，一共也才上桌三道菜，全家人一起吃，几分钟就吃完了。

    厨房地方小，刘先生张罗着直接将河虾搬到餐厅，一家人围坐在一起，按照付宇的吩咐，其他人摘虾头，擅长烹饪的大儿媳和张金玉专门负责剥虾。

    因为时节不对，河虾没有籽，倒是省了挖虾籽烤干的操作。

    虾头摘起来还是很快的，大人小孩齐上手，没一会儿就处理完了。

    付宇放下手里剥虾的活，转头叮嘱其他人去一起剥虾仁，自己则开始烹饪虾头。

    烧一锅清水煮沸，将虾头下进锅中，等虾头煮熟后，才能挖虾脑，而且处理的时候，还要去除白色杂质，留下红色半透明的部分才行。

    付宇亲手做了示范，这个操作比较考验耐心，姑嫂俩跟着付宇一起负责挖虾脑。

    所有人围坐在餐桌旁，开始还有些拘谨，到了后来，边干活，边闲聊，气氛反而慢慢融洽起来。

    刘先生说：“没想到这三虾面原来做起来这么麻烦，我爸还活着的时候，我们家每年都会去千里马吃饭，当时也点过这个面，吃着特别鲜。不过点餐的时候，多少还会觉得这价格有点贵了，现在看来，可真是物有所值啊！”

    一碗三虾面，就要用料二斤河虾。
    第(1/3)页