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    他们几人说话，也没刻意防着后厨其他人。

    听说老板要研发新的菜色，众人一脸好奇的看过来，不过目光大都落在了付宇的身上。

    这小子还真行，研发新菜都能获得掌勺的机会。

    要知道这种事情，向来都是老板亲自上灶，再不济也得是店里的主厨大师傅才行。

    虽然大伙对于付宇的厨艺还是非常认可的，但是能跟着研发新菜。

    付宇真的已经这么厉害了吗？

    别人都是半信半疑的，就连赵猛也是心里没底。

    趁着检查备菜的工夫，用着两人间方能听到的声音说道：“尽力而为就行，做不成也没事，这道菜你师傅之前就没烹饪成功。”

    赵猛担心付宇有压力，想着提前宽慰一下。

    付宇赶忙说道：“我肯定能行！”

    赵猛看了付宇一眼，没再多说什么，伸手拍了下付宇的肩膀。

    在赵猛看来，没有比付宇更自信的人了。

    天生的性格好，心态稳。

    甭管什么事，就从来没见他慌乱过。

    有时候遇到了特殊情况，你这边替他急的不行，他反而一副老神在在的样子，好像特别胸有成竹。

    对于付宇这样的状态，赵猛已经非常了解了。

    于是随口关心一句，也就没再多说什么，只等着一会儿看付宇掌勺，万一哪里不行了，自己好帮着圆个场。

    姚石将看完的烹饪食谱递给付宇：“小付，你先看看这道菜的做法，正好我也跟你说一下。”

    “这道菜我以前也没烹饪过，不过看着食谱，关键步骤就在于定型。手速是一方面，还要注意一些细节上的操作，具体情况什么的，我也不是很清楚，你一会儿烹饪时，自己注意一点吧！”

    付宇点头，先仔细看了一遍食谱。

    这一看之下，顿时发现了问题所在。

    不知道是不是当初提供这份食谱的那位大厨藏有私心，又或者对于求菜谱的人盲目信任。

    反正这份食谱在烹饪操作方面，并不详尽。

    步骤是全的，顺序也没有问题。

    但只一点，在细节操作上，只字未提。

    比如片成的鱼片，具体的厚度要求根本没有，只说是片成极薄的鱼片。

    至于切好的鱼片需要砸成扇形，炸制时用筷子如何压制成花瓣状，这些关键地方，一点提示也没有。

    如果单纯只按照食谱上面的操作步骤去烹饪，这道菜能完成就是奇迹了！

    付宇此时无比庆幸，自己有一本万能的经典老味道食谱。

    刘雨侬虽然之前烹饪失败了，但好歹有过操作经验。

    特意叫着付宇过来，两人交流了半天，又根据自己所了解的情况，同付宇仔细分析一番。

    付宇原本就有经典老味道食谱的烹饪操作在手，现在经过刘雨侬的交流，心里也有数了。

    小工已经将所有的食材都准备好了。

    烹饪牡丹鱼片用的是草鱼。

    草鱼已经清理妥当，付宇拿过干净的纸巾抹去鱼身表面的水份。

    随后操起菜刀把鱼头和鱼尾剁开。

    在去头尾的过程中，付宇完全是手起刀落，一次成形。

    当厨师的，一般右手都非常有力气，毕竟日常颠勺都是体力活。

    鱼尾本身肉质薄，一刀下去，直接切断，谁都能轻易做到。

    可是到了鱼头，一般都是分剁两刀，才能彻底切断。

    不过，付宇却是直接一刀完成了。

    众人看到付宇切鱼头时，顿时微微一愣。

    竟然一刀直接切断了？

    没错！付宇直接一刀斩断了鱼头，切好后，迅速将分割利落的鱼头放到了旁边的托盘上。

    这一刀既利落又果断。

    鱼头的断口处很干净，没有任何粘连。

    凑近了细看，就会发现断开的位置，刚好位于鱼骨的关节处，连一丝碎骨都没有。

    这让所有人倍感震惊的同时，也微微松了一口气。

    有时候，鱼头处残留的碎骨根本看不见，但是烹饪的时候，还需要进一步剔除一层鱼肉，很麻烦不说，而且多少有点浪费食材。
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