第十九章:红烧肉-《炮灰女配和奸臣HE了》
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葛嬷嬷咬咬牙,应了下来,“是,老奴明日一早就去办。”
见葛嬷嬷彻底明白过了,沈千歌也就放下了心。
她从玫瑰椅上站起身,“走,嬷嬷陪我去厨房看看有什么食材,今日我要多做几个菜,端去和祖母姑姑一起吃。”
早上,沈老夫人让人着实送了不少鲜菜来,把厨房里两个大菜篮子都占满了。
案板上还放了一个小缸,里面是两尾活蹦乱跳的黑鱼,小缸旁的浅竹篓里有一条肥瘦适中的猪肉。
沈千歌看了这些食材,心中瞬间就有了计较。
这黑鱼鱼肉细腻鲜美,没有细小的绒刺,恰适合做鱼片粥,剩下的鱼骨还能用来熬汤。
猪肉是肥瘦相间的五花肉,加上冰糖,做红烧肉正适合,红烧肉炖的软烂,肥而不腻,就算是沈老夫人牙口不好,也能多吃。
再做上一蒸笼三鲜蒸饺,炒一个鱼香菘菜,就是一顿丰盛又好克化的晚膳。
昨晚上缺的调料,今早已经让葛嬷嬷派小丫鬟去买了一些。
只是现在市面上的各色调料还很少,还有一些需去药店才能买着,比如桂皮、陈皮、八角等,至于酱油、醋什么的,那是别想了,还是等之后找个时间自己酿吧!
目前大齐人最常见的烹饪方式还是蒸和煮,炒菜都非常少,更不用说煎炸了。
就连京中最有名的酒楼,也不过只是有少量的炒菜罢了,这还是大厨掌握的秘方。
沈千歌一说要做饭,葛嬷嬷也不像昨晚一样不让她动手了,实在是昨晚吃了二小姐做的菜,她一想到那滋味就忍不住流口水,葛嬷嬷决定先带着良辰学,等学到二小姐手艺的十之一二,这活儿就能交给她们做了。
沈千歌让良辰帮着处理食材时,葛嬷嬷就将厨房门口围着的小丫鬟撵了出去。
昨晚不知道也就算了,现在知道了,二小姐这些做菜的秘方怎么能让她们偷学了去。
说句不好听的,日后老爷夫人真的一点都不顾念二小姐,那二小姐也能靠这些秘方活的滋润。
沈千歌动作利索,将粳米淘好,放入砂锅,注入清水,煮成粥,而后将良辰处理好的鱼片成晶莹剔透薄厚适中的小片放入粥中,滚沸后加入调料再炖一会儿便成。至于剩下的乌鱼头和骨头熬汤。
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