第(2/3)页 姚天河脸上也露出了耐人寻味的笑意,因为他和聂灵儿一样,感受到了眼前这个人的特别之处。 一盘炒饭,若要让专业厨师一句话介绍,那必然是——最简单也最困难! 简单在于,谁都能做。 困难在于,鲜少有人能够做的好吃。 而要做出一盘完美的炒饭,更是难上加难。因为它对于各种配料的搭配和比例,以及米饭的软硬湿润程度,还有火候的把控和油的用量,都有着极为严苛的要求。 温玉松有些不好意思的笑了笑,按照规矩,他得在几人品尝之前,简单的介绍自己的菜。 可这一盘炒饭,着实算不得是一道菜。 所以他才笑的有些拘谨。 “这一盘炒饭,用的是隔夜饭,我……我昨儿晚上晚饭时煮的。” 炒饭选用隔夜饭是常规操作,所以聂灵儿几人并未觉得有什么,或许温玉松是觉得这饭是他昨天吃剩下的,才觉得有些尴尬。 但看聂灵儿几人没有其他反应,他才继续道:“配以鸡肉、香菇、瑶柱、笋丁、青豆等共十七种材料,用细盐微调了咸淡口。” 没了。 一盘炒饭的制作工艺,就是这么的朴实无华,食材加米饭,炒一炒就能成。 因为更多的细节,全都在师傅个人的功力上,这些靠嘴是说不明白的,得尝了才知道。 刚出锅的炒饭冒着热气,那香味发了疯似的往鼻子里钻,晶莹饱满的米粒泛着饱和的光亮,被炒至粒粒分明。 姚天河已是迫不及待了,赶忙招呼聂灵儿和王柱:“尝尝看吧!” 拿起瓷勺,几人齐齐动手品尝。 当一口香气充盈的炒饭入口之后,需得细嚼品尝,才能品出其内在乾坤。 热烈的米香在味蕾上翻涌四溢,伴着香菇、瑶柱、海参等配料的鲜美,调味只用了细盐,最大程度保留了所有食材本身的味道。 而厉害之处在于此人对于火候的把控,米饭的湿润软硬程度都刚刚好,不多一分,也不少一毫。每一粒米都像是有它独立的灵魂一样,在食客的口中肆意的释放自己美味的余韵。 不需复杂的工艺,依旧能够成为征服食客的美食。 姚天河和王柱也心生赞叹,甚至于觉得在炒饭这道美食上,自己都要略逊于面前这位师傅。 第(2/3)页