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    唐峥心中冷哼一声。

    这个“小胡子”嘴上在笑，可眼里却是没有一点笑意。

    看来除了手段卑鄙之外，还是一个虚伪的人……

    唐峥不再理会这人，把心思放回要做的料理之上。

    这道药膳牛肉汤要想做的好，除了食材选择外，就是看火候控制的好不好了。

    甄子单把洗好的食材放在一边。

    谢霆风清洗了一遍牛肉身上的血水，

    然后用刀把这块牛里脊切成四四方方的牛肉块。

    冷水下锅，焯出牛肉中的血水。

    焯水的过程中，谢霆风加入了几片姜片和几块葱段，用来去腥。

    水慢慢烧开，牛肉也在慢慢吐出血沫，谢霆风拿着勺子，把浮在表面的血沫一一拂去。

    待到牛肉发白，汤水清澈，再也没有血沫漂出时，谢霆风把牛肉倒入盆中，开始用流动的清水清洗。

    这一步，是为了祛除牛肉表面可能残留的杂质。

    唐峥按照要求，已经从餐具区找来了一个砂锅。

    谢霆风把洗好的牛肉放入砂锅之内，放入当归、枸杞，再加入清水，没过食材。

    他边加水，边说道：“这道菜水一定要加够，不然如果中途加水，是会影响到汤汁的味道。”

    足足加了有一斤半的水，谢霆风才停手。

    费力的把砂锅放入火上，点火烧水。

    这时，谢霆风对唐峥说道：“接下来，就要靠我们两个来控制火候了，你在这方面比我强，记得到了时间要提醒我。”

    唐峥知道，谢霆风这时提到的时间，指的是水烧开之后，转中火的时间。

    这个时间如果控制不好，整道菜的汤汁都可能会有问题。

    如果大火久了，持续的高温可能会瞬间破坏药材的味道。

    如果提前转了中火，也可能因为温度不够，导致药材中的味道出不来。

    这还真是一个技术活。


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