第(2/3)页 不得不说,这刘哥和他的弟弟确实饭量够大,两个人活生生的把这些菜都吃得一干二净。 除了吃这些菜之外,他们两个甚至还一人喝了两瓶啤酒。 也就是到最后付钱的时候陈年还想给他们免单,毕竟之前答应过要清他们吃饭的。 但是刘哥这一次说什么也要给钱,还说陈年想要请客的话,早上那一顿早餐就请过了。 而且如果一个人想要付钱的话是拦不住的,二维码就在墙上贴着,只要一扫就能把钱付了。 晚上把豆子泡上之后,陈年就开始琢磨胭脂鹅脯。 胭脂鹅脯,顾名思义就是颜色的是胭脂色,而食材是用的鹅的胸脯。 拿出那一只鹅来。 一提之下,还挺重,起码得有好几十斤。 对着鹅的胸脯上下其手摸摸揣揣了半天,最后陈年得出一个结论: “非常不错。” 然后便是顺着肌肉的纹理开始把那一块肉切下来。 只是在最后切下来的时候这一块肉似乎并不像买来的那样完美。 陈年思考了一下问题所在。 大概是自己对于这鹅的构造还不是十分熟悉吧。 毕竟这鹅骨头所长的位置和其他哺乳类生物还是有一定区别的。 看来自己在这厨之一道上要学的东西还有很多。 不过这接下来的鹅胸脯也勉强够用。 有了鹅胸之后便是要考虑这胭脂怎么做。 于是陈年又开始拿着手机查了一会儿,结果还是没有查到胭脂鹅脯的做法,不过意外的被陈年发现有一道菜叫做杏花鹅。 而且这杏花鹅也是古菜。 《易牙遗意》中有说道:“鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。” 杏花做成腻子,颜色鲜红类胭脂色,至于具体的制作方法则是将杏花采集调和成杏花膏子做酱,鹅胸脯先用盐腌,再烹制成熟,用杏花腻子浇供,鹅肉呈杏花红色。 第(2/3)页