第(1/3)页 （感谢书友20190928181554882的打赏，5200起点币呢，这个数字这能让人遐想连篇；不过我更意外的是这位书友竟然还给杨铸这个角色打赏了1000起点币——我一直以为本书的男主很不受待见的。） …………………… 事实证明，最了解你的不是你自己，而是竞争对手； 而在万清猗等人密切关注下，也终于发现了，那群打算围剿铸投商贸的人, 准备的手段也绝对不止惠选坊和魔都金储这两个。 9月中旬，经过近半个月的信息筛选和排查后，一家名“seed餐饮管理投资有限公司”的企业，进入了万清猗的视野。 之所以会忽然关注起这家年初才成立的公司，主要是这家公司的动作有些太醒目了——自从5月份开始起，这家注册资本1000万的餐饮管理投资有限公司, 就频繁接触华夏各个kfc的特许经营商, 甚至连网点都还没有几家的麦当劳都没放过，可谓是高调无比。 要知道，现在是2002年，kfc和麦当劳在当下依然算是轻奢品，在这个时间点拿这些洋快餐的特许经营资格，可不是单单有钱就可以——换句话说，就是seed餐饮管理投资有限公司找上的这群人，一个个既富又贵，妥妥的一方人物。 而根据多方打探来的信息，seed餐饮管理投资有限公司跟这些人谈的内容其实也并不复杂——对方想要跟他们合作，然后利用这些人手里kfc/麦当劳的聚集冷链，进行复合式业态布局，打造一个个本省最大规模的时尚餐饮集团。 嗯…… 如果对这一块内容不是很了解的人，大概会有些发懵，完全不明白区区一点冷链优势而已，凭什么就敢放话打造成为本省最大的时尚餐饮集团，甚至有人会嗤之以鼻，认为这家公司不过是满嘴跑火车的骗子而已。 但是，如果接触过餐饮行业，并且在这个行业里坚持了三年以上, 那么你大概就不会如此认为了。 众所周知，关乎餐饮成败的因素有很多，如果不计入消费者喜好、市场大环境变化等不可控因素外，成本控制绝对是商家最需要考虑的核心因素——用业内人的话来说，成本控制的好，等于你考试拿到了60分，虽然火不火要看天意，但只要你不是一个客人都没有，那至少还能活得下来；而如果成本控制的不好，哪怕天天生意爆满，也完全有可能做一单亏一单。 当然，关乎成本的因素有很多，但无论什么时候，房租、人工、原材料永远是餐饮最大的三块开支。 在当下能拿到kfc和麦当劳特许经营权的人，自然也有本事拿到最便宜、地理位置最好的铺面，因此房租成本控制这一块，自然不是什么大问题——事实上，kfc和麦当劳在当今自带流量，只要能把附近的铺面弄到手，就连流量成本这块也能控制在一个非常低的范畴, 而作为kfc/麦当劳的特许经营商，在这一块具有着别人无法比拟的优势。 但是，问题来了…… 就算你能在铺面这块享有各种便利，甚至拿到更低的价格，但是像这种地理位置好的地段，房租再低也低不到哪里去，因此如果不能做好坪效比，那么即便有着丰沛的自然流量，往往就是死路一条——cbd以及繁华街道上一两年换上一茬的商家已经很好地证明这一点。 因此，对比于房租，人工和原材料才是这些人控制成本，做好坪效比的关键——而聚集冷链，则能够在极大程度上降低这两块的成本。 所谓“聚集冷链”，就是集中原材料采购，然后以冷冻运输的方式，集中区域配送、集中品类配送、集中仓储管理——从某种程度上，它跟沃尔玛的供应链管理有着异曲同工之妙。 由于在原材料采购这一块形成了规模效应，不但能大幅降低原材料的价格，还能极大程度上减少单个店面的用工数量和厨房浪费，运营成本一下子就降个40%——地球人都知道，传统餐饮模式下，由于厨房拥有着强大的话语权，因此“厨房浪费”往往能产生30%以上的额外运营成本，管理不善的，厨房给你把这个数字堆到50%甚至60%也不是什么稀奇的事情。 而且最妙的是，别的老板就算是意识到了这些问题，或者有了这种想法，想要将其付诸于现实，往往也无能为力——不说冷链需要的冷藏车在当下的华夏依然是稀罕物，单说这一块所需要的强大物流管理能力，就足以让99.99%的人望而却步。 但是这些对于那些kfc/麦当劳的特许经营商们却不是什么困难的问题——自打1987年kfc进入华夏，迄今为止已经有十多年了，这么多年下来，这些特许经营商们手下早就有一批远超国内平均水平的物流管理团队了。 因此，对于seed餐饮投资管理公司建议的通过复合式开店模式，创造集客效应，也就是用kfc这只大母鸡带一群小鸡，然后最大限度地转化kfc/麦当劳在小区域带来的优质客流的商业价值，对于这些特许加盟商而言，其实非常有吸引力——毫不忌讳的说，kfc在华夏的加盟条件极为苛刻，因此虽然说光喝汤就能把自己养的胖胖的，但你要说这些特许经营商们心里没有一点不甘，那是决计不可能的。 而这种不甘，伴随着20年特许经营时间的过半，也逐渐演变成为一种莫名的恐慌——事实上，这也是seed公司能够不断频繁接触这些特许经营商们的另一个重要原因。 说到这里，有人可能就要问了，既然seed餐饮投资管理有限公司一开始就抛出了自己的建议，而这条建议仿佛又很不错的样子，那么那些洋快餐的特许经营商们为什么不直接撇开seed公司单干？——这年头还有傻子愿意平白无故地免费分别人一块蛋糕？ 事实上，seed公司还真不是想要免费分别人的蛋糕——撇开这家公司需要按比例在各个本土餐饮集团里实打实地注入资金不谈，光那些“小鸡”们的项目设计和运营管理，就足以让他们有这个资本与那些特许经营商们面对面地坐下来认真谈，而不用避讳对方把自己一脚踹掉。 前面说了，在kfc网点附近开店，优质客流量固然是一点也不用担忧，但是如何转化为其余餐饮店铺的营业额却是一个大大的挑战——人只有一个胃，能装得下的东西毕竟有限，而能在这个时间点去吃这些“轻奢”洋快餐的消费者，其心理状态自然不言而喻；在那种无形的优越感心态下，一般的餐饮项目决计是无法让他们轻易心动的。 因此，如何设计或者引入能够吸引这票子消费者，并且有效黏住他们的餐饮项目，就是摆在当下国内餐饮人面前最大的难题——要同时满足轻奢感、时尚感、非重食、非传统餐饮这四个要求，又要能在统一冷链管理模式下形成复合化的业态布局，对于当今的国内餐饮人而言，谈何容易？ 但是很显然，seed公司肯定有着自己的绝活，要不然仅仅半年时间不到，就与十多个洋快餐特许经营商签署了合作协议，并且开始紧锣密鼓地筹备相应的餐饮项目——要知道，这些都是省市级的特许经营商，与他们签订协议，就意味着seed公司谋划的餐饮项目，即将在十几个经济发达的省市范围内大面积铺开。 如果仅仅如此也就罢了，这些项目的出现，无非就是有可能会对铸投商贸原本的本地生活服务项目带来冲击，到时候自然有小胖子张俊去头疼，万清猗犯不着现在就先吃萝卜淡操心。 可是，当这些餐饮项目在工人们加班加点的赶工下，逐渐露出了真容，万清猗就再也难以淡定了。 专门针对年轻情侣的“巴斯罗宾”冰淇淋； 专门针对白领阶层的“x咖啡厅”； 专门针对基层时尚女性的“瑞士天籁cake”； 广泛针对年轻基层消费群体的“石烤湾湾小香肠”； 集猎奇与挑战为一体的“湾湾bt辣鸡翅”………… 这种明显是为了围猎年轻消费者群体的集中式业态，竟然在物理空间布局上，全部有意地把人流量导向同一条街上的惠选坊那边。 很明显，这家seed餐饮投资管理有限公司跟惠选坊是一伙的，而那群人的意图也很明显——他们想要利用大众的好奇心和慕洋心态，打造和撬动一个个以中低收入年轻消费者为主要针对对象的小型休闲消费商圈，并逐渐形成一个流量闭环！ 第(1/3)页