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    这个水量其实刚刚好，因为米饭出锅之后，表面的水分还会微微蒸发一些，基本凉一两分钟就会收缩，变得颗粒分明。

    拿出铲子和盆子。

    李远慢慢的将锅里的白米饭一点点铲出来，只不过却只是用铲子将铁锅内的白饭刮干净而已，那层贴着铁锅的锅巴却依旧粘在铁锅上。

    “大家看见了吗？现在铁锅上的这层米饭就是一会做锅巴的原材料，所以刮米饭的时候要注意，不要太用力把锅巴刮破，不然卖相就不好看了。”

    几分钟的功夫，李远就已经将所有米饭都盛出来，只剩下锅底下一层的锅巴。

    李远再次盖上了锅盖，进行锅巴的‘深加工’。

    “现在锅巴已经基本形成，只是还不够。这个时候，灶坑里就要开始溜火了。”

    “所谓的溜火，就是活不要太大，而是要小火慢慢烤，让锅巴一点点的加热，一步步慢慢变成金黄、酥香的锅巴。”

    “只要火烧的好，锅里的锅巴即便不用铲子也能很自然的和铁锅剥离，我们东北也管这叫做‘炕锅巴’。”

    “其实这个时候用稻草烧火是最好的，不过家里没有，我就捡了一些干草来烧，效果也是差不多，切记一定不要用木头烧！木头的火硬，很容易把锅里的锅巴烧糊了。”

    直播间。

    “看着眼前的一幕，而感觉好熟悉……”

    “好怀念小时后吃的锅巴啊！”

    “我已经忍不住开始流口水了。”

    “想我笑得时候，每次家里做好锅巴都得放到陶罐子里面慢慢冷，这样凉了之后味道不变，什么时候想吃就拿一块……”

    “别说，现在的大城市里，吃喝不愁，什么天上飞的，水里游的，什么国外的，国内的，可是说到底，最喜欢的还是从前的那些最简单的东西。”

    “是啊，走的越远，就越想念最老的味道。”

    直播间中，不少人看见李远烧制这具有年代感的食材，一个个不由的都有些感叹。

    李远闻着那锅里越来越浓的味道，也是颇为感慨。

    “是啊，这锅巴现在吃的人少，做的人也少，可是放在十几年前，要知道这东西家里的孩子都是抢着要的。”

    “现在……这样锅巴，恐怕只有给鸡吃的份。”

    直播间。

    “锅巴多好吃啊！就是现在用铁锅的少了，根本吃不到了。”

    “可不，这玩意加点开水，再放点红糖，那味道简直了好吗？！”
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