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    任何手艺，都是需要时间去累积的，不光是厨艺，大多数手上面的技艺，那都是如此，无一例外。

    很多年轻人学个两三年，浮躁的心和自傲的气息，就让他们觉得自己的手艺比老艺人要好，觉得老艺人的都是老掉牙的东西，是应该被替换的东西。

    然后大兴创新，刚开始还行，给人一种惊艳的冲击，但时间一久，问题接二连三的出现，bug一堆。

    到这时他们才发现，原来老艺人留下来的东西，为什么能存在这么久不被更替，因为那是最接近完美的状态。

    当然这个不适用所有手艺，但大多数都是如此，就拿厨艺来说，一个简简单单的番茄炒蛋，传统川菜做法，就是倒油，油温到了就放打好的鸡蛋开始炒。

    然后加入番茄，最后放点盐就完事。

    这样的番茄炒蛋吃起来是最有味道的，最有回味的，特别是用里面的汁泡着饭吃，那叫一个开胃，一口气干三碗大白干饭，不带歇气的。

    而很多新世纪年轻人就觉得不得劲啊，学了点厨艺，那就得搞创新啊，一个番茄炒蛋，油好了，倒鸡蛋进去炒，然后倒完番茄还得加番茄酱。

    完了还得加什么鸡精味精，酱油白糖的都有，甚至加什么的都有，再搞个摆盘什么的，做出来看着好看，吃起来呢？

    初尝好吃，你能确保回回都好吃吗？回回都不腻吗？

    任何东西，大巧不工，是最重要的一点，越是接近于原味的，越是最能体现出食材的本味，那才是最值得回味的。

    在老年代，根本就没有什么鸡精味精，全靠的都是厨师对食材的充分理解，姜葱蒜，等等食材，所以为什么老人家，最能理解加什么东西味道会变成什么样。

    做菜也基本不用鸡精味精，一样能做的好吃入味，让人回味无穷，这就是要学的地方。

    手艺，没那么简单，抱有浮躁，永远都学不通的。

    会是一回事，通就又是另一回事了，这和华夏的文化，息息相关，大有异曲同工之妙。

    叶轩做的饭菜好吃，遵循的也就是大巧不工四个字，理解透了食材的本味，知道如何搭配，再辅以适当的作料调料调和，还有火候的掌控，那么这道菜，它没有道理不好吃。

    这和只知道放调料，是完全不同的道理。

    所以做菜，还是很讲究技术的，看似简单，但细品之下，却又发现难于登天。

    没个一定的天赋，难以成气候啊。
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