第(2/3)页

    骆涛也不可能闲着，炸酱面不光面要劲道才好吃，更重要的是取决这炸酱。

    骆涛对这炸酱可是非常有自己的心得，这两年他不单单就学会吃了，也是没少从老师傅那里学手艺。

    骆涛也从王老那里学了这炸酱绝技。

    先把五花儿肉切成肉丁，葱姜蒜切好准备下锅，烧锅兑油把肉丁煸好放一边儿，在再把事先切好的葱、姜、蒜放锅里驱香，然后再放从六必居买的干黄酱，炒几下，盖上锅盖小火咕嘟。

    等到肉丁和干黄酱都咕嘟透了，酱色变黑，香味四溢就出锅了。

    盐其它材料都按照自己的口味放。

    这酱炸一好，就要开始准备菜码，这里面也有不少讲，有九种菜码，也有十三个的全码儿，说法多了。

    奉劝一句想怎么吃就怎么吃，想码几个菜就码几个菜。

    “全码儿”：嫩豆芽、小水萝卜丝、小水萝卜缨，黄瓜丝、青豆、黄豆、半寸长的韭菜段儿、芹菜末、青蒜、鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段。

    讲究吧！韭菜段还要半寸长的。

    这十三个菜码依照八十年代，也就是现在这个生活水平，是不太可能做到。

    九种菜码有黄瓜、黄豆、豆芽、心里美（萝卜丝）、小萝卜、豇豆、香椿、芹菜、大白菜。

    想一下子吃齐这九个也是不容易。

    还是许老师说的好，“及时吃”。弄几个合时令的蔬菜就可以了。

    最好吃的炸酱面，不是哪个老京城的炸酱面馆，而是家里人做的。

    小时候就喜欢捧着一大碗炸酱面，菜码只需一根黄瓜，沾点酱别提多好吃了。

    再找个一个荫凉地，蹲在墙角，或者靠着老槐树，听着几句街坊们侃大山，这嘴里嘬着面，巴适。

    “好了吗？”

    “好了。”

    这男女搭配干活不累。

    拿大碗，骆涛用筷子挑起一道面，面长就折三下，整齐码好，这面盛六成就可以了。

    剩下的地儿就留着，放菜码儿（面码）和浇头儿。

    骆涛端着两大碗炸酱面，到葡萄架下的小桌上，朱霖推着婴儿车。

    最好先把酱给拌开了吃，这样能吃出味来。

    能嘬就别吸溜。
    第(2/3)页