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    待高升准备东西和面的时候，张大柱已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。

    “三哥，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”张大柱快受不了了。

    “约一柱香。”高升头也没抬，将一部分面粉围着老面均匀的铺了一圈。

    “……”张大柱死的心都有了，但为了吃白食，他忍了。

    这顿白食他也出了黍米面、调料和老面，似乎不算是吃白食啊？

    一炷香之后，高升让张大柱把煮沸的灰水倒入海碗里。

    张大柱盯着海碗里的灰水，忍不住问道：“三哥，这是何汤？”

    “汤？”高升仿佛触电一般，瞪着张大柱，本想解释，却又觉得跟一古代泥腿子解释碱水，那不是自己找抽么。

    在古代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，唐朝的老百姓也不例外。

    可单用老面发面做出来的馒头、饼、面疙瘩这些吃食，都有一股老面发酵后的酸味。

    放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，面食蓬松，口感顺滑。

    小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是中学的化学知识，只要不是插科打诨的学生都知道。

    其实搞食用碱有很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高升手里没有石灰石，更没有提炼碱的工具。

    好在高升有自己的土办法。

    上一世，他学过制作碱水粽子的流程，还亲自试验过几回，每次送给妹纸吃，都让妹纸吃得两眼放光，恨不得连他都吞了才满足。

    每年端午前夕，南方农村人就喜欢包碱水粽子。

    取草木灰水，也就是碱水，做灰水粽子，也叫碱水粽子，这个方法还是咱东汉末年老祖宗发明的。

    老祖宗用碱水做粽子，高升用碱水做面食，触类旁通，省了制作食用碱的诸多麻烦。

    当然，碱的用途还很多，比如肥皂、香皂啊这类洗涤用品都是用碱制作的，但此刻，解决肚皮温饱才是最重要的。

    高升懒得理会张大柱，草木灰提炼的碱水已经凉了下来，他倒了一些碱水，加了一些蜂蜜到黍米面粉里，和老面团一起和面。
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