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    待苏辙的目光投向桌上第四道菜，段正严眼中越发掩不住学生盼着老师夸赞的期许来。

    苏辙仿佛不愿在孙儿面前卖关子的慈和祖父，笑着直言道：“参差荇菜，左右采之。这一道菜，真可算《毛诗》的招牌咯。”

    “参差荇菜，左右采之”，乃《诗经》三百篇的第一篇，《关雎》中的句子，故而苏辙笑言眼前这道凉拌荇菜为诗经的“招牌菜”。

    春意盎然的时节，正是“荇菜”这种水生植物旺盛生长的时候。

    筠州城内外，水系发达，水质清良，街边随处可见到卖现摘荇菜的小贩。

    客栈掌柜，听闻客人要请苏辙吃饭，代为买菜自是十分用心，选来的荇菜叶子，片片碧绿水灵。

    姚欢半个月前在船上，吃过数次厨娘就地取材的各样水生植物，对于浮萍似的荇菜的口感、烹熟所需的火候，大致有数。

    今日这些荇菜，姚欢用笊篱兜着，在沸水里稍稍烫软。

    鸡蛋打散后，在蛋液中滴一些菜籽油，锅中则不要放油，直接摊烘成春卷皮子似的蛋皮。

    春笋也入沸水，多汆些时辰，待草酸尽去，捞出。

    将这般先行细致处理后的荇菜、蛋皮、春笋，都切成丝，码在盘中。

    另取米醋和黄豆清酱汁调和，放入这个季节特有的调味品——蓼茸，拌匀后淋在荇菜蛋皮笋丝上。

    这做法其实简单，像后世西方的蔬菜色拉或者东北大拌菜。

    但步骤简单，不等于口感简陋。

    苏辙一筷子下去，只觉得荇菜的清香、鸡蛋的荤香、春笋的鲜香，经了清酱的微咸、米醋的微酸、蓼茸的微辣合力点拨，越发刺激舌尖味蕾，教人尝来好不欢喜。

    白日里那对盗盐的耆长父女既然生机未灭，还能有转圜的余地，眼前又是质朴可爱的三个年轻人，苏辙既饮既食间，谈兴渐浓，晓得年轻人为求学而来，便将自己关于《诗经》和《圣散子方》的研究娓娓道来。

    段正严更是兴奋。

    他此番来到大宋，于学问之事上，两大心愿便是拜访程颐和二苏。在伊川吃了程颐的闭门羹后，段正严确实有些郁闷，不想到了筠州，能得苏辙平易相待，甚至把酒言欢，畅论诗经。

    段正严如身处美梦之中，一高兴，喝酒便停不下来，全桌数他喝得最快、最多。
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