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    干丝也就是白豆干切丝，这是非常考验厨师的刀工，如果干丝不均匀，最后整道菜都会显得不美观是其次，最重要的是影响口感和味道。

    郦唯音没有先动豆干，而是先熬上了高汤，其实这份高汤最好是鸡肉和猪肉炖上八个小时。

    但是比赛时间限制，郦唯音根本不可能炖最原汁原味的高汤，她只能选择个快速的汤。

    炖汤也是个需要耐心的事情，炖的过程中免不了有浮沫，这些都是肉内的杂质，要耐心将之全部撇去。

    郦唯音等到把汤里的浮沫撇干净了，才转小火慢慢炖，然后开始处理白豆干。

    要想这道菜有灵魂，必须让先片后切，片的时候薄一毫米，切的时候宽一毫米。

    只有这样的煮干丝吃起来才是最美味。

    她一亮刀就吸引了不少人的目光，整个赛场上切得如此流畅和认真的人只有四五个。

    曹建就是其中之一，郦唯音又站在他旁边，两个人不相上下的刀工，看得所有人都挪不开眼。

    等切好的干丝放在水盆里荡漾开，那真的是细如发丝，郦唯音小心翼翼过水，洗去豆渣。

    很快一阵阵香气弥漫开，坐在下面的人都开始期待，有些人止不住动了动喉头。
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